夏天餐桌上不可少的爽口菜，酸辣開胃，簡單一拌就上桌

在夏天，很多人都沒有胃口，所以就要做一些美味可口的食物給孩子們吃，這樣孩子們就可以多吃幾碗飯，吸收更多的營養。涼拌麻辣豆芽是一道非常有營養價值的美食，不僅營養美味，而且做法簡單，能有效促進兒童的生長髮育，提高免疫力，預防各種疾病的發生!

黃豆芽中含有豐富的維生素其中有維生素A、胡蘿蔔素、維生素B1和B2等，這些維生素對眼睛很有益處可以預防眼睛乾燥、結膜充血等眼部不適

黃豆芽中含有的維生素E能夠幫助人體保護皮膚和毛細血管，還可以降低血脂。多吃黃豆芽可以清除有害自由基，有美白、抗衰老的作用，所以食用黃豆芽有美容養顏的作用

豆類本身的確含有一定的澱粉，但是它在發芽的過程中,會大大減少澱粉的含量,而且維生素C可達到豆子原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進膽固醇排泄，防止其在動脈內壁沉積，這就達到了降血脂的目的。不僅如此， 豆芽在發芽過程中D-手性肌醇的含量會顯著增加，而D-手性肌醇可使胰島素的敏感性增加，這樣也就具有降血糖的作用了。

涼拌麻辣豆芽的食材：豆芽，幹辣椒，花椒，鹽，味精，蒜

做法：1.豆芽摘掉根部，鍋裏做水，把豆芽煮熟。撈出過涼水，控水。

2.幹辣椒剪開、花椒粒，放入碗裏,.熱油澆到幹辣椒花椒粒裏面，蒜切末,辣椒花椒油，鹽、味精、蒜，都倒進去，和豆芽拌均勻即可