糕點肉鬆小貝，新手在家也能做，比例步驟無保留3分鐘學會

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

放暑假做點肉鬆小貝給孩子吃，跟蛋糕店裏的一樣，喜歡的朋友趕緊來看看如何製作的吧。

所需食材：3個草雞蛋、30克玉米油、40克牛奶、50克低筋麪粉、35克白糖、肉鬆

第一步：蛋液糊化，將草雞蛋蛋清、蛋黃分離。蛋黃碗中加入30克玉米油，攪拌均勻；加入40克牛奶，繼續拌勻；加入50克低筋麪粉，Z字攪拌充分，讓蛋液達到最好的糊化效果

第二步：蛋白打發，蛋清碗中加幾滴白醋去腥，打發至有許多泡泡放入12克白糖，繼續打發至體積明顯變大變細膩，再加入13克白糖，繼續打發至打蛋器拎起有小彎角即可

第三步：混合均勻，先挖一半蛋清到蛋黃碗裏，像炒菜一樣拌勻，切記不能攪拌，拌勻之後再倒入蛋清碗中，同樣的方法拌勻

第四步：烤盤鋪上油紙，把碗提高一點倒入拌勻的糊糊，刮平震幾下

第五步：烤箱上下火150度預熱10分鐘。然後把烤盤放入烤箱中層，上下火145度烤25分鐘

第六步：出爐，震出熱氣，撕掉油紙翻個面。準備一個模具，我用酒杯代替的，直接扣出小圓餅，吃掉邊角料

第七步：在圓餅上抹上沙拉醬，兩小塊一疊，疊好之後把邊緣也抹點醬，沾上肉鬆即可

製作關鍵點：

1、將蛋黃和蛋白混合的時候，不能攪拌，只能像炒菜一樣慢慢翻拌，這樣容易拌均勻

2、每個人的烤箱脾性不同，在烤的時候注意觀察，可以根據實際情況調整温度和時間

本期肉鬆小貝的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年8月2日的視頻製作，我們下期見。