早上空腹時，再餓也別碰3種食物！沒精神、還傷身，很多人沒注意

俗話説：“早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少”。

在現實生活中，有很多朋友喜歡不吃早餐，或者是隨便吃點什麼東西。這樣一來，缺少食物供給，就會產生疲乏感，提不起精神，同時，對健康也有影響。

尤其下面這3種食物，在早上空腹狀態千萬別碰！特別傷腸胃。

1.不要大魚大肉

空腹時大量食用高蛋白低碳水的魚和肉，一方面是造成蛋白質的浪費，另一方面會產生大量含氮廢物，增加肝臟和腎臟的負擔。建議在吃這些食物的時候先吃點饅頭、米飯等墊一下，再適量食用，不要只吃大魚大肉。

2.不要空腹喝咖啡

含有過多咖啡因的食物，例如，空腹喝濃茶、喝咖啡會攝入過多的咖啡因，會出現心跳加速、胸悶、心悸等現象。

3. 千萬不要喝酒！

早上起來就喝酒的酒鬼不多，但這裏還是要提一下，酒精是極少數能在胃裏被直接吸收的物質之一。

空腹喝酒，酒精更容易刺激胃粘膜，會引起胃炎和胃潰瘍等多種病變，容易讓人喝醉。糖尿病人更要避免空腹喝酒，因為這容易導致低血糖和昏厥等。

除此之外，不少上班的人羣為了多睡一會兒，都會選擇在路邊買早餐，邊走邊吃這樣的舉動會對我們的腸胃帶來負荷，另外街頭食品往往會存在很大的衞生隱患。

為了自己的健康，暖暖都是在家吃早餐。其中餅、包子等是最常見的，製作方便而且口感還特別美味。

在暖暖家的早餐桌上，餅出現的頻率最高，雞蛋餅、葱花烙餅、土豆絲餅等等，換着花樣給家人做着吃，今天給大家帶來的就是盤絲餅的做法。

薄薄的麪皮裹滿了肉餡，一圈圈圍起來形成千層餅皮，每咬一口，都有撲哧的脆響聲。外酥裏嫩，絲絲分明的家常盤絲餅，吃起來口感特別棒！

盤絲餅和普通餡餅做起來最大的區別，就在於麪糰！

暖暖選擇用河南燴麪的製作方式——油醒，麪糰浸潤了油，醒發半小時後，表面滋潤，油亮油亮的，製成了餡餅口感更脆，而且很香！

學會了這個方法，平常在家還能做燴麪，注意了，一般來説，做餡餅的面要比一般做麪條的面軟一些，和麪時會多放些水。

製作麪條時，500g麪粉大約放35~40%水；做餡餅時，500g麪粉大約放45%的水。

盤絲餅一定要把面擀得非常薄。填入餡料，形成一字長龍，餡料碼放均勻，且不能放得太多，否則皮容易破。想要形成可以打開的層次感，卷的時候就不能太緊。

盤絲餡餅

< 食 材 >

麪粉 / 五花肉餡 / 葱姜 / 芹菜 / 香菇 / 料酒

鹽 / 胡椒粉 / 生抽 / 老抽 / 蠔油 / 十三香

< 做 法 >

1、和麪：碗中加少量鹽，兑少量水和開，倒入麪粉和水打散，和好後醒20分鐘。

放入鹽能醒發更快，吃起來更勁道，也有底口~

2、調餡：五花肉餡中依次加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、鹽、十三香、葱姜、芹菜、香菇、葱油。

3、醒面：幹揉麪團，搓成長條，切出蒸饅頭大小的麪糰。案板上加點油擀出長塊狀，盤底抹油放置麪糰醒半小時。

4、卷面：將面擀成長條，把餡靠一側裝，用勺子把肉餡捲到面中，最後捲起來。

大廚竅門：餡不要沿中間裝，也不能放太多，否則卷得太粗了。

5、煎制：平底鍋中加油滋潤，小火下餅定型，每面煎40秒左右翻面。

最終成品