經濟實惠的幾道美味佳餚,營養健康,香氣十足,隔三差五就做一次
仔姜炒鴨
食材:新鮮仔鴨700克;五花肉200克;仔姜200克;鮮紅椒;葱;桂皮;幹辣椒少許;茶油;醬油;鹽;料酒;
做法
1.仔鴨洗乾淨後,剁成小塊,五花肉切稍厚一點的片;仔姜和鮮紅椒都斜切成大片、葱打成葱結備用;
2.鍋內放茶油燒熱,先放鴨掌和鴨舌爆一下,然後把剩下的鴨塊全部倒入,一同煸炒出油,烹少許料酒;
3.放入幹辣椒和少許桂皮一同翻炒片刻,放五花肉繼續翻炒;放適量醬油炒勻,然後放清水剛剛沒過鴨肉,大火燒開後,改小火燜半個小時;
4.湯汁快收乾的時候,放入仔姜和鮮紅椒一同翻炒,放鹽調味,炒勻;出鍋前放入葱結,再翻炒幾下即可。
香菇炒肉片
材料:裏脊肉、鮮香菇、青椒、紅椒、薑片、雞粉、生抽、香油、澱粉、鹽
做法
1、裏脊肉切薄片加入除澱粉外所有調料攪拌均勻,然後裹上澱粉醃製10分鐘。
2、香菇切薄片 ,薑切片,青椒、紅椒切小段。熱鍋少油,將醃製好的肉片放入炒至變色盛出、鍋內重新入油爆香薑片。
3、加入香菇翻炒,這中間香菇會稍微出點水不要緊、繼續翻炒至香菇變軟快熟狀態加入肉片、青椒、紅椒,根據自己口味加一點鹽、雞粉調味,大火翻炒幾下即可。
雞蛋炒雙菇
雞蛋 3個、真姬菇 1把、胡蘿蔔 半根、小葱 1棵、食鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 適量
做法
1準備好原材料;雞蛋放入碗中加適量鹽打散;燒熱鍋, 加入適量的油, 將蛋液放入
2待蛋液煎至定型後,再將其鏟成小塊後盛出;鍋中再放入少許油, 加入胡蘿蔔塊翻炒;微微煸出紅油後下入準備好的雙菇翻炒
3雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘, 加入鹽、胡椒粉調味;加入雞蛋, 翻炒幾下 ;出鍋前加入小葱,翻炒均勻後關火
大盤菜
食材:大連6頭鮮鮑10只,60頭幹蠔豉8個,進口大鵝掌4個,上等五花肉350克,花膠100克,海蔘150克,65頭瑤柱甫8粒。冬菇100克,西蘭花150克。蠔油2克,鮑魚汁10克,老抽醬油1克,雞湯150克,鹽適量。
做法:
1.將鮮鮑刷洗乾淨後,用80度的水温浸泡至熟;花膠用涼水浸泡3小時,放入蒸爐蒸至軟硬適中;瑤柱甫放水蒸1小時左右;冬菇用水泡2小時,加鹽和水煲入味;海蔘洗淨,用姜、炒香,加入適量的蠔油、生抽、水,煮10分鐘撈出待用;五花肉用鹽醃製50分鐘左右。
2.鵝掌洗淨下油鍋,用180度油温炸至金黃色後,放入煲中,加入適量的水、蠔油、鮑魚汁煲至熟即可。
3.起鍋下油,燒至150度後,將醃製好的五花肉放入,炸至金黃色後撈出瀝油,改刀成5釐米長段。
4.將所有處理過的主料放入大圓日本煲,擺放整齊。
5.鮑魚汁加入雞湯、蠔油、老抽,再加適量生粉打成芡汁,淋在菜品上,上菜時加熱即可。