楠木軒

簡單健康在家常菜的推薦很簡單,而且超級美味。

由 解洪海 發佈於 美食

蛤蜊拌黃瓜

食材:嫩黃瓜、大蒜、沙蛤蜊、鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、香油

做法:

1、沙蛤蜊洗淨,加沒過的涼水,大火煮開;

2、取出蛤蜊肉;把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中,用笊籬旋洗蛤蜊肉,撈出備用;

3、用擀麪杖拍碎黃瓜,用手把黃瓜掰成小塊;把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合,加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎;

4、調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、香油拌勻裝盤即可。

紅燒牛筋

食材:牛筋500克,姜30克,紅葱頭4粒,蕃茄辣椒醬5大匙,水2000ml,米酒1大匙,細砂糖1大匙。

做法:

1.牛筋洗淨瀝乾,薑切片、紅葱頭切未備用。

2.取一鍋放入2000ml的水煮沸。

3.將牛筋鍋中,以小火煮約2小時至軟後撈出沖冷水,再切小塊備用。

4.另起一鍋放入少許油,以小火爆香薑片及紅葱末。

5.將蕃茄辣椒醬一起炒香後,放入牛筋及所有調味料,以小火煮至牛筋軟爛,剩少許湯汁即可。

鮮蝦炒蛋

做法

1、將鮮蝦洗淨去皮,從背部二,三節中用牙籤挑出蝦線

2、加入生粉,鹽,胡椒粉,蛋清和薑末抓勻,使之上漿入味;

3、燒鍋開水,將調製入味的蝦仁下入, 蝦仁變色後立刻撈出;

4、按一勺澱粉和二勺水來調製水澱粉, 再準備好其他的原材料;5

5、先將雞蛋加入適量的鹽和胡椒粉打散後,再加入小葱末和水澱粉攪拌均勻;

6、燒熱鍋,加入油再轉動鍋,讓熱油均勻的鋪在鍋內表面後,下入蛋液;

7、等蛋液邊緣開始逐漸凝固後,用木鏟將蛋液輕輕的向過中央推;

8、繼續重複這個動作,直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到八,九成熟即可關火;

9、利用餘熱使蛋液完全熟透後盛入盤中。

辣椒炒豆腐

食材:豆腐乾,青紅椒,蒜苗,菜籽油,醬油,白糖少許,辣椒醬,鹽

做法:

1、青紅椒去籽切塊,蒜苗切段,豆腐乾切片。

2、煮鍋內放適量清水,加少許食用油燒沸,倒入青紅椒汆之斷生,撈出控水。

3、炒鍋上火,鍋熱倒入油,放辣椒醬炒出香味時,放入豆腐乾片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。

4、倒入青紅椒、加糖、醬油,鹽適量炒勻即可。

西湖醋魚

做法:

1.草魚去鱗去膛洗淨,把姜去皮切成碎末

2.準備好醋,醬油 ,紹酒,濕澱粉,白糖

3.把魚的一面劃上5刀,翻面從尾部入到,沿脊骨向頭部劈近

3.對切分為2瓣,斬去魚牙不用,去掉魚頭的淤血

4.在沒有脊骨的身上長劃一刀;鍋中放入葱薑片和清水燒開,撈出葱姜

5.下入魚用筷子把魚鰭支起來,讓魚成型;煮上3分鐘,撇去血末。打入涼水2次

6.倒出湯汁,鍋內加入少許的原湯和適量的醬油和紹酒薑末;燒開撈出魚,碼放在盤中

7.鍋中的原汁加入白糖米醋和剩下的醬油;燒開後加入濕澱粉;燒至湯汁濃縮

8.把製作好的湯汁均勻的撒在魚的身上,再撒上剩餘的薑末即可。

香辣雞翅

食材:雞翅中、生薑,洋葱,葱,生菜葉,蠔油,生抽,老抽,料酒,白砂糖,食鹽,胡椒粉,辣椒粉

做法:

1、雞翅洗淨,兩面各劃幾個刀口,便於醃料入味;

2、將雞翅用蠔油,生抽,老抽,料酒,白砂糖,食鹽,胡椒粉,洋葱絲,葱段抓勻後蓋上保鮮膜入冷藏室充分醃製入味;

3、醃製好的雞翅用錫紙包好放入烤盤中,烤箱預熱,上下火200度左右,烤制10分鐘;

4、打開錫紙,在雞翅上刷上一層油,撒上適量辣椒粉,上下火150度烤至外皮變色即可

玉米燒排骨

食材:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把、姜一小塊,小葱適量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一塊,桂皮一塊,鹽2勺,食用油適量。

做法:

1.排骨冷水下鍋,放入薑片和適量的料酒焯水,去除血沫;

2.鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

3.炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯過水的排骨;

4.繼續小火煸炒,直至排骨上色且裏面油脂部分煸炒出;

5.加入沒過原材料的開水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

6.大火燒開後再轉為小火,下入小葱結,蓋上蓋, 燉上十五分鐘;

7.加入玉米段和花生米, 蓋上蓋, 再燉上十分鐘;

8.揭開蓋,加入鹽和胡椒粉等調味料,大火收汁即可;

彩椒炒肝

食材:豬肝500克,彩椒適量,料酒1小勺,葱薑末些許,食鹽半小勺,生抽1勺,雞精些許。

做法:

1、新鮮豬肝洗淨,切成薄片,清水浸泡2小時,中間換兩次水。

2。鍋中開水,加入料酒水,將豬肝放入滾水中,滾1分鐘左右,豬肝會完全變色,不要過燙,保證豬肝鮮嫩,豬肝用温水沖走,控制水備用。

3、另起鍋,鍋中放油,加入葱薑末爆香,加入彩椒翻炒至斷生,焯好水的豬肝放入,加食鹽、生抽與雞精翻炒均勻,關火即成。