米線的做法很多,在某些地區很多人一日不吃米線就覺得少了點什麼。
這時候就得多學點米線的各種做法,今天我們帶來了米線的幾種美味做法,學起來吧!
一:炒米線
1、香菜洗淨切碎,鍋裏放水燒開,倒入一包米線
2、加蓋浸泡三分鐘後,用筷子打散
3、再蓋上蓋子燜兩分鐘,撈出瀝乾水份
4、平底鍋燒熱放油,倒入焯水過的米線
5、加拌飯醬、生抽和一點點白糖
6、中大火,用筷子不斷翻炒米線
7、炒勻後,稍微加點水,繼續翻炒至水分收幹
8、放入香菜碎,翻勻即可
二:滇味小鍋米線
1、準備米線,大鍋冷水煮到水開,關火燜十分鐘
2、用冷水漂洗後再泡一下,用時撈出濾幹
3、肉剁碎,加入一點點水使之容易散開
4、韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸,排骨湯燒開
5、小鍋置大火上,加入滾湯
6、沸時放入白胡椒、薑末、剁肉,並把肉攪散
7、順序放鹽、鹹醬油、水醃菜末、再放入米線
8、待沸後下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開
9、起鍋前淋入辣椒油,點綴上葱花和香菜就好了
三:酸辣米線
1、把細米粉泡軟,撈出瀝乾
2、酸菜切細,葱、姜、辣椒、香菜切成末備用
3、倒油入鍋燒熱,依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香
4、再放入酸菜炒香,倒一碗水入鍋煮沸,放入米粉煮開
5、加入鹽、醋、白糖、醬油攪拌均勻
6、加入香菜、葱末,酸酸辣辣的米線就出鍋
四:香辣酸湯肥牛米線
1、米線選新鮮熟米線即可,泡椒水根據喜好隨意
2、雞蛋可以根據喜好,攤成蛋餅,切細條做配料
3、鍋燒熱,加炒菜油,放入葱薑蒜米和辣椒圈爆香鍋底
4、泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中
5、加入熱水燒開,放入米線,不要攪動
6、等待米線慢慢煮散,調入生抽、白醋、鹽
7、放入金針菇和油菜心,燙軟,和米線一同撈出
8、餘湯中放入肥牛片,燙至變色即可
9、把肥牛擺在米線上,加入餘下的湯即可
五:榨菜素肉絲米線
1、素肉絲泡發,榨菜切絲
2、炒鍋燒熱,倒入一些植物油,放入薑末煸炒
3、素肉絲擠乾淨水分,放入鍋中炒至顏色變深
4、放入榨菜絲煸炒均勻,加一點水,生抽和鹽調味
5、碗底倒入生抽、蒸魚豉油、米醋、花椒粉、姜蒜末
6、少一點熱油,潑入碗底攪勻
7、米線放入小鍋,煮三分鐘,連湯倒入碗裏
8、放入榨菜素肉絲和香菜即可
六:什錦素炒米線
1、紫甘藍、胡蘿蔔、青紅椒、木耳分別洗淨切絲
2、米粉中加入橄欖油,充分抓勻
3、鍋燒熱,加少許油,油燒熱後放入米粉,迅速用筷子劃散
4、炒至米粉微微發黃,盛出待用
5、另起鍋,入少許油,油燒熱後放入五彩絲翻炒
6、炒至菜微軟,放入米粉,迅速炒勻
7、加入適量生抽,再加入一小勺香油
8、最後加入少許牛肉粉,炒勻即可