夏季潮濕,多給孩子吃這類菜,不僅祛濕還能養脾胃,別錯過
豆莢類的食材大多有很好的健脾功效。扁豆有健脾化濕的作用,適合夏季潮濕季節食用;豇豆則有健脾補腎、和五臟的作用。雖然各種豆莢類食材各有所長,但主要作用都是健脾養胃,選擇上大可不必太傷腦筋。今天就用豇豆搭配牛肉,做一道適合孩子吃的牛肉餡豇豆煨面,做好的麪條鮮香爽滑,營養豐富,媽媽們不妨收藏試試。
牛肉餡豇豆煨面
準備材料:牛肉餡30g,豇豆80g,細麪條50g,大葱5g,姜3g,大蒜3 瓣,生抽1 茶匙,油適量
1. 豇豆洗淨掐去兩頭, 切成0.5cm長的小段。
2. 大葱、姜和大蒜均洗淨、切成末。
3. 炒鍋中倒入少許油,待油温五成熱時,放入葱末、薑末、蒜末煸出香味。
4. 然後放入牛肉餡,翻炒至變色。
5. 放入豇豆,耐心翻炒至豇豆顏色變深且水分變少。
6. 倒入少許生抽,翻炒均勻。
7. 加入超過食材表面約 2cm 的開水,然後放入麪條。
8. 沸騰後,轉中小火,蓋上鍋蓋將麪條煨熟。
小貼士
1 做煨面時,要選擇水分少且耐煮的食材,同時選用細麪條,更易入味和成熟。
2 在處理食材時,要將豆莢的兩頭掐掉,再經高温加熱,令其毒性徹底消失。
3 豇豆屬豆莢類蔬菜,其中含有可引起中毒的物質,但含量很低,再加上身體肝臟有解毒作用,對人體基本沒有影響。
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