一轉眼就到了9月份了，這個時候，雖然天氣不再像7、8月份那樣炎熱，但是會幹燥很多。這個時候人們身體抵抗力比較弱，容易誘發感冒、咳嗽等各種疾病的發生。所以這個時候應該多吃一些生津潤燥的時令蔬菜，以幫助我們緩解身體的不適。茭白是江南水鄉的水生蔬菜，由於其營養價值豐富而被譽為“水中參”，因為和筍長得很像，它也叫茭筍。茭白中含有豐富的維生素和多種微量元素，並且還富含多種蛋白質，因此經常食用茭白能夠補充人體所需要的營養物質，非常適合這個季節吃，可以説是當季菜了。6塊錢一斤，每次去菜市場我都會買上兩斤，簡單烹製，鮮掉眉毛，美味下飯，全家老小都愛吃。
初秋的茭白比較嫩，肉也肥厚，哪怕不加一點肉就這樣素炒也是很不錯的，比如説這道油燜茭白，是簡單卻又勾人垂涎的一種吃法。它色澤紅亮，味道鹹鮮微甜，素素的茭白也一樣做得誘人可口。按我媽的話説：是能吃出肉味兒的一道菜！想試試的朋友不妨參考看看。
【材料】：茭白 適量、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、白糖 1茶匙、鹽 少許、芝麻油 少許、葱花 適量
【做法】：1、把剝去茭白綠色部分，並把綠殼邊緣用刀削掉，層層外殼之下藏着潔白如玉的茭白，茭白一定要選擇較嫩質地的，過老則纖維質很多，口感會很差。
2、切成四釐米左右滾刀塊，形狀按你自己喜歡的來，小一點會更入味；
3、鍋中倒入比平時稍多一些的油，因為茭白比較吃油，放入茭白小火煸炒至表面微微焦黃略起皺（茭白可以用油炸制焦黃，但為了相對健康來説，我們用油煎），這樣不僅減少了茭白中多餘的水分，也使茭白更容易吸收醬汁的味道。
4、微微變色後，然後淋入生抽、老抽，鹽，糖（糖不用太多，茭白本身鮮甜），讓茭白均勻上色。再倒入少許熱水，蓋上鍋蓋中火燜燒，好吃的油燜茭白，不是油燜，而是要加水燜入味的！
5、燜燒約5分鐘至湯汁濃稠，就可以關火了，出鍋前滴幾滴芝麻油增香，裝盤撒少許葱花裝飾。
油燜茭白，簡單卻又能勾人垂涎，鮮嫩糯香、柔滑適口…9月吃它正是當季，別錯過哦。
