楠木軒

夏天綠豆粥吃膩了?教你做綠豆雪糕,清涼解暑,口感細膩無冰渣

由 忻素芹 發佈於 美食

綠豆冰激凌

綠豆一直是夏天的寵兒,綠豆沙,綠豆冰激凌,一樣都不錯過。

難易度★★★☆☆Time30min

●材料:牛奶300毫升☆植物奶油300克☆糖粉150克☆蛋黃2個☆玉米澱粉15克☆綠豆泥350克☆檸檬汁30毫升

●工具:攪拌器、電動攪拌器、温度計、挖球器、保鮮盒各1個☆保鮮膜適量

●做法:

1.鍋中倒入玉米澱粉,加入牛奶,開小火,用攪拌器攪拌均勻,用温度計測温,煮至80℃關火。

2.倒入糖粉,攪拌均勻,製成奶漿,待用。

3.玻璃碗中倒入蛋黃,用攪拌器打成蛋液。

4.待奶漿温度降至50℃,倒入蛋液中,攪拌均勻。

5.倒入植物奶油、綠豆泥、檸檬汁,拌勻,製成冰激凌漿,倒入保鮮盒,封上保鮮膜,放入冰箱冷凍5小時。

6.取出凍好的冰激凌,撕去保鮮膜,用挖球器將冰激凌挖成球狀,裝入容器即可。

Tips:待奶漿温度降至50℃左右再加入蛋液,以免將蛋液燙熟。

柳橙冰沙

柳橙酸甜好味道,冰沙搭配倍解暑。

難易度★☆☆☆☆Time2min

●材料:柳橙汁50毫升☆白糖30克☆香草粉5克☆涼開水150毫升

●工具:冰格1件電動榨汁機1台

●做法:

1.將備好的涼開水倒入冰格中。

2.冷凍約5小時,凍成冰塊,取出後攪碎,製成冰沙。

3.將柳橙汁裝在碗中,加入白糖。

4.撒上香草粉,勻速地攪拌一會兒,製成果汁,待用。

5.取一干淨的玻璃杯,鋪上一層冰沙,倒入備好的果汁即可。

Tips:制果汁時可用隔水加熱的方式,能令白糖充分溶化。

酸奶櫻桃冰沙

簡單的酸奶,簡單的冰沙,配上鮮紅櫻桃就是不能忽視的存在!

難易度★☆☆☆☆Time2min

●材料:櫻桃150克☆原味酸奶125毫升☆白糖20克☆檸檬1片☆涼開水150毫升

●工具:冰格1件☆電動榨汁機1台

●做法:

1.將備好的涼開水倒入冰格中,冷凍約5小時,取出後攪碎,製成冰沙,待用。

2.取榨汁機,選擇攪拌刀座組合,放入洗淨的櫻桃。

3.倒入酸奶,撒上白糖,蓋上蓋子。

4.選擇“攪拌”功能,運行約30秒,榨出果汁。

5.斷電後倒出,裝在碗中,待用。

6.另取一個玻璃杯,鋪上一層冰沙。

7.再倒入榨好的櫻桃果汁,裝飾上檸檬片即可。

Tips:櫻桃最好去核後再食用,以免影響果汁的純度。

冰鎮橙汁果盤

五彩甜蜜的水果,搭配酸甜的橙汁冷藏後帶來絲絲冰涼。

難易度★☆☆☆☆Time34min

●材料:火龍果丁250克☆獼猴桃丁150克☆聖女果100克☆芒果丁50克☆橙汁30毫升☆白糖5克

●工具:保鮮膜適量

●做法:

1.橙汁中倒入白糖,攪拌均勻至溶化。

2.取一大碗,倒入切好的聖女果、獼猴桃丁,再放入切好的火龍果丁、芒果丁。

3.倒入攪勻的橙汁,攪拌均勻。

4.封上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘,取出,揭開保鮮膜,裝盤即可。

Tips:喜歡口味偏酸的話,可將橙汁替換成檸檬汁。

西瓜芒果冰沙

西瓜就是夏天的代名詞,沒有它,夏天怎麼會完整?

難易度★☆☆☆☆Time1min

●材料:西瓜170克☆芒果125克☆酸奶60克

●工具:電動榨汁機1台

●做法:

1.西瓜切取瓜肉,改切成小塊;芒果取果肉,切成小塊。

2.取準備好的榨汁機,選擇攪拌刀座組合,倒入切好的水果(留少量芒果肉備用),蓋好蓋。

3.選擇“榨汁”功能,榨出果汁,斷電後倒出果汁,裝入杯中。

4.再加入備好的酸奶,點綴上少許芒果果肉即可。

Tips:榨汁時可以加入少許碎冰,這樣果汁的口感更冰爽。

椰香哈密瓜球

一杯椰香哈密瓜球,再選一部精彩的電影,整個下午都甜蜜起來了。

難易度★☆☆☆☆Time5min

●材料:哈密瓜800克☆椰漿20毫升☆牛奶200毫升

●工具:挖球器1個

●做法:

1.用挖球器挖取哈密瓜果肉。

2.把哈密瓜球放入杯中,待用。

3.砂鍋中倒入牛奶、椰漿,略煮一會兒。

4.關火後盛出煮好的奶汁,倒入杯中即可。

Tips:可依個人喜好,待奶汁煮好稍放涼後加入蜂蜜並拌勻。