小暑吃三寶，“三寶”是啥？明白後更要多吃，清補營養、順利度夏
轉眼間，一年已經過了一半，小暑節氣的到來也標誌着我們將步入一年中最悶最熱的時間段，高温的炙烤下，人體消耗大、出汗多，大家一定要注意補充體力、防暑防夏，多食清淡清補之物，適時補充營養。所以面對苦夏，自古以來就有“小暑吃三寶”的説法。
但是“三寶”指的是什麼呢，都有哪些作用呢？下面，我們就一起看一下，明白之後一定要多吃，清補營養、伴你順利度夏。
第一寶：蓮藕
一直以來、民間素有消暑吃藕的習俗，一是蓮藕本身就有清熱解煩、解渴止嘔的作用，烹熟後又有健脾開胃、益血補心，有消食、止渴、生津的功效；二來藕通“偶”，有着婚姻美滿的隱喻。
【涼拌蓮藕】
1.首先，在蓮藕的側邊切一個平台，這樣放的更穩，切的時候不容易打轉，把蓮藕切成均勻的薄片 放入清水中，加入少許的白醋浸泡一會，以免氧化變色。
2.把胡蘿蔔也切成薄片備用，加一點胡蘿蔔片顏色更好看。
3.大蒜幾粒、放入蒜臼中，加入少許的食鹽，食鹽既能入底味，又能防止搗蒜時打滑；搗碎的蒜泥更容易出味，搗成蒜泥以後盛放在碗中備用。
4.準備幾根線椒、幾個小米椒，分別切成圈和蒜泥放在一起，再放入一小把白芝麻、一勺孜然粉備用，不喜歡孜然味的，這個可以忽略。
5.鍋內燒油、油温六成熱時起鍋，把熱油澆在小料上面激出香味，然後加入食鹽2克、白糖少許，白醋10克 攪拌均勻備用。
6.下面，我們把胡蘿蔔焯一下水，焯水的時候可以放一點食鹽入底味。水燒開以後放入胡蘿蔔煮1分鐘，胡蘿蔔煮軟、煮透以後倒出來，放在涼開水中過涼。
7.然後，我們把蓮藕也焯一下水。鍋內再次燒水，加入少許的白醋，白醋能儘可能的保持蓮藕的脆感、防止變色。水燒開以後放入蓮藕，大火汆煮40秒鐘倒出來，快速用涼水沖涼降温，這樣藕片吃起來會更加清脆。
8.藕片晾涼以後控幹水分、放入盆中，倒入調好的料汁顛盆拌勻，醃製10分鐘。
9.把胡蘿蔔依次擺放在盤中，再放入醃好的藕片，倒上青紅椒圈美味即成。
阿飛有話説：
1.藕片切好以後要隔離空氣，否則容易變色。
2.胡蘿蔔和藕片焯過水以後，要用涼開水或者純淨水過涼，這樣吃起來更加清脆。
3.蓮藕氽煮時加入白醋，能儘量的保持脆感方式變色，氽煮時間不宜過久，一般不超過1分鐘。
第二寶：綠豆芽
綠豆本身就是清熱消暑的好食材，再加上發芽過程中，維生素C含量增多、常吃美白補水，而且蛋白質也會被分解成人體所需要的氨基酸，相比較無論是解暑效果、還是營養成分都比綠豆好很多，所以小暑節氣，炒綠豆芽一定要記得常給家人吃，增強體質、順利過苦夏。
【涼拌綠豆芽】
1.首先，我們把擇好的菠菜，用清水淘洗乾淨。
2.綠豆芽一盤，沖洗乾淨後放在一邊備用。
3.紅椒半個，去籽後切成細顆粒，紅椒主要用來配色。
4.下面，我們把食材焯一下水，鍋裏燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，食鹽和植物油能使菜品更加翠綠鮮亮。水開以後倒入綠豆芽和菠菜，快速焯水30秒鐘，去除菠菜的草酸。
5.菠菜和豆芽斷生以後立即倒出來，用涼開水沖洗幾下、瀝乾水分備用。
6.把紅椒粒倒入調菜盆裏，加入食鹽2克、味精1克、陳醋5克、薑汁5克，再淋入適量的辣椒紅油和芝麻油，用勺子攪勻化開調料。
7.再倒入控過水分的菠菜和綠豆芽，顛盆拌勻後即可裝盤食用。
阿飛有話説：
焯水的時候，加入食鹽和植物油，能使食材更翠綠鮮亮。菠菜裏含有草酸，一定要在開水中煮上幾十秒再食用。
第三寶：黃鱔
“小暑的黃鱔賽人蔘”，黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、温，有補中益血，治虛損之功效，眼下不吃真是虧大了。
【手撕盤龍鱔】
1.鮮活的黃鱔若干條，用大漏勺壓住，倒入開水把黃鱔燙死，便於後期處理。然後把黃鱔放在盆中，洗淨表面的粘液。活的黃鱔直接下鍋炸，炸製出來的黃鱔能自然盤龍，造型美觀，但是家庭操作不推薦直接炸，免得熱油飛濺。
2.生薑切成大塊，拿一個小盆放入幹辣椒50克、青麻椒20克。香菜一把，清洗乾淨以後放在盆中備用。
3.下面，我們把黃鱔炸一下，鍋內燒油、油温六成熱時，把黃鱔放在大漏勺上面進行炸制，這樣容易使黃鱔炸制定型，這個過程一直保持中火，適當的晃一下漏勺使黃鱔受熱均勻。一面炸好以後，翻過來炸另一面，這個過程要5分鐘左右這樣反覆炸制幾次把黃鱔炸幹炸透、撈出來控油。
4.等到油温升至七成熱時，放入黃鱔復炸四十秒鐘，復炸四十秒鐘可以使黃鱔炸得更加酥透，倒出黃鱔控油備用。
5.鍋內再燒油，油熱以後放入幹辣椒和青麻椒，再放入生薑塊，火候不要太大，慢慢的把紅椒炸出水分，注意紅椒的顏色，不要炸糊。
6.翻炒出椒麻味以後放入炸好的黃鱔，撒上食鹽4，食鹽一定要用手撒才能撒的更勻，雞粉2克、胡椒粉2克，顛鍋翻炒均勻以後即可出鍋裝盤。
7.香菜放在盤中墊底，把盤龍鱔擺在香菜上面，最後倒上幹辣椒和青麻椒、美味即成。
好了，關於消暑吃三寶就講解到這，眼下注意多給家人吃一些，清補營養、助力安心度苦夏。