平時做巧克力派都是用的低筋麪粉，今天教大家用高筋麪粉做巧克力派，不一樣的吃法不一樣的做法。
食材清單：
高筋麪粉150g
無鹽黃油120g
冷水60ml
鹽 1g
巧克力 50g
可可粉 5g
重質奶油 200g
提前準備：
烘焙步驟：
1.將150g高筋麪粉放入黃油120g（提前準備①），用卡切將其揉細到黃豆大小。
2.加入60ml的冷水（提前準備②），倒入切好的麪糰，用卡切使其無粉末狀。切勿畫圈攪拌。出了麪筋之後的工作會變得很難。
3.麪糰倒在保鮮膜上用保鮮膜包好，擀麪杖雙面擀平整，放入冰箱冷藏1小時左右。
4.在工作台上撒上高筋麪粉，將麪糰擀至拉長3倍左右。（第1次的摺疊相對難做）。對摺成3折後旋轉90°，同樣擀至3倍，再折成3折重疊。用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時左右。
注意：麪糰很容易乾燥，所以請用乾淨的包裹起來。乾燥的話與其説是鬆脆，不如説是乾巴巴的口感。
5.工作台撒上面粉，和④一樣重複4次（合計6次）3折重疊。麪糰變軟變温熱，變得難拉長後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏後再進行作業。（擀麪時請減少撒粉的量。否則分量和濕度會發生變化）。
6.將麪糰擀長至2~3mm的厚度・40×30cm左右，細長切成10等分。
7.將麪糰包在紙喇叭上。麪糰之間重疊1~2mm的話會烤得很漂亮。
8.將收邊口朝下放置，放入預熱到200℃的烤箱中烤20～25分鐘。烤到側面的麪糰變顏色為止。
9.取出後放置在涼架上趁熱取下紙喇叭。
10.50g巧克力切碎，倒入碗內 30g重質奶油 5g可可粉，將碗放置在熱水上，刮刀攪拌至無顆粒狀。
11.將碗放置在冰水中，加入170g重質奶油，打蛋器打發至濃稠狀。倒入裱花袋中。
12.將巧克力奶油糊擠入面卷中即可，撒上椰蓉。
小提示：儘量選擇可可脂含量高的純巧克力，價格雖高一些，但那是真正巧克力的味道，對健康也有益。