你吃得越多，家常菜越香，越容易做飯，

絲瓜蝦仁

食材：絲瓜1根，蝦仁100克、蠔油1大勺，生抽一勺，薑末，蒜末，幹辣椒末，鹽，料酒，雞精，胡椒粉各適量。

做法：

1、蝦仁洗淨，用料酒，鹽，生抽醃製20分鐘。

2、絲瓜去皮切成粗細均勻的條，用清水浸泡5分鐘，浸泡的清水中加入幾滴白醋，以免絲瓜氧化。

3、浸泡好的絲瓜，撈出擠幹水分整齊的擺在盤中。

4、醃製好的蝦仁擺在絲瓜上面。

5、鍋中熱油，放入薑末，蒜末爆香。

6、加入蠔油，生抽，幹辣椒末，雞精，鹽，胡椒粉爆香炒成醬。

7、將醬均勻的蓋在蝦仁上。

8、蒸鍋冷水燒開，放入蝦盤大火蒸10分鐘即可出鍋。

鮑汁杏鮑菇

做法

1.杏鮑菇選用粗且直的比較容易切成所需的形狀。

2.杏鮑菇斜切成855厚的大片，單面剞455的十字花刀，深度至杏鮑菇片的一半。下腳料作它用。

3.水燒開，加兩克精鹽，將杏鮑菇片煮3分鐘，瀝去水份。

4.西蘭花用開水焯至翠綠，立刻投入冷的飲用水中，以保持西蘭花的色擇。

5.小蕃茄切花。

6.用小蕃茄和西蘭花擺盤（汆燙的西蘭花沾鮑汁食用非常美味）。

7.取料碗將一湯匙蠔油、三湯匙鮑汁調勻，用一、兩滴老抽調醬汁的顏色。感覺紅亮悦目即可。

8.在料碗中加入略多於醬汁的清水調勻。

9.熱鍋下色拉油轉小火，將杏鮑菇片兩面略煎，倒入調好的汁水中火煮五、六分鐘，輕輕攪拌，至湯汁粘稠關火。

腐竹炒肉

食材； 腐竹150克、精鹽4克、肥瘦豬肉 150克

調料：醬油8克、姜葱各10克、味精 1克、泡紅辣椒1根10克、麻油5克、 熟菜油500克（耗120克）、鮮湯200 克、水豆粉50克。

做法：

1．先將乾燥無黴爛的腐竹用温熱 水泡3小時，換水一次，再泡半小時後 撈起，切成長4釐米、粗一釐米的粗 條。姜切成指甲片，豬肉切成薄片， 加水豆粉30克、鹽2克攪拌均勻碼好 芡。泡辣椒去蒂去籽與葱分別切成馬 耳朵形。

2。把食用油加熱到70%的温度，把豆腐條炒熟，舀起來。不要煎太久。倒出剩餘油50克，放入肉片炒散的種子，然後加入姜、洋葱、腐竹、鮮湯200克、泡辣椒、味精、鹽、醬油，蓋上鍋蓋燉3分鐘左右，倒入20克水豆粉，待汁濃油亮時，加入麻油，然後開鍋放進盤子裏。

平菇炒雞蛋

食材：平菇一朵約200克；青椒2個；雞蛋2個；生抽2勺；蠔油1勺；糖一點點，約1克；鹽少許；葱薑蒜適量

做法：

1.平菇掰開沖洗乾淨，在清水中浸泡上10分鐘。

2.雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來，最好能多攪拌會兒，攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡，這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。

3.青椒去蒂去籽切成斜片。

4.泡好的平菇瀝水待用。

5.鍋內放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多，看起來是十分的鬆軟。

6.給雞蛋翻個面，兩面都炒好後可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好後盛到碗裏備用。

7.調製碗汁，生抽兩勺，蠔油1勺，白糖一點點，少許的鹽調勻。

8.鍋內重新放油，燒熱爆香葱蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。

9.直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。

10.撒入青椒片，翻炒到斷生。

11.將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內翻勻。

12.倒入調製好的碗汁，大火翻勻收汁即可。

涼拌豬腰

食材：豬腰子2個、尖椒2個、紅椒1個、油鹽適量、辣椒油1湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、姜3片

做法：

1.將豬腰子剝去薄膜，洗淨，將青紅椒切條，大蒜切末

2.在中間刨開，片去白色的筋膜，一定要片乾淨，因為這個白色的筋膜臊氣味重，再順長切2/3深度的花刀，再頂刀將豬腰切成條

3.將切好的豬腰放在清水中投洗兩遍，換兩次清水，撈出控淨水，放在盤中，加入料酒醃製10分鐘，這樣能去掉豬腰的腥臊味

4.鍋加水燒開，加入花椒、料酒和薑片，下入豬腰焯水至斷生，撈出放在冷水中投洗乾淨，撈出控淨水

5.鍋加油燒熱，下入花椒，小火炸制，將花椒炸制微焦，將花椒撈出不要，關火，

6.將豬腰放在大碗內，放上青紅椒條和蒜末，將熱油澆在上面，加入鹽、生抽、辣椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

菠菜炒雞蛋

食材：菠菜雞蛋葱薑蒜鹽雞粉胡椒粉香油

做法

1.菠菜洗淨去根，頂刀切3釐長左右的段；

2.雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用；

3.葱切沫，姜切沫，蒜切沫；

4.鍋中燒熱下油 10克左右；放入雞蛋，炒熟盛出備用；

5.鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；

6.鍋中下油10克，大火燒熱，用葱薑蒜爆炒；

7.加入菠菜，放鹽、雞粉、胡椒粉；

8.放入炒好的雞蛋，大火翻炒幾下，淋香油出鍋。