明日立秋，這餡兒的餃子別錯過，2元一斤，多吃去火防秋燥！
最近天氣燥熱的不行，宋宋的“公主病”也越來越厲害了，不想做飯更不想離開這個空調屋。今天老公過來哄我：明天就立秋了，想一想以後的秋高氣爽，天高雲闊，這最後一天過夏天，不起來慶祝下嗎？我一想：也是哈，今天最後一天夏天了，起來活動活動筋骨，吃點好吃的。這時候老公很“狗腿”的説：老婆，看你最近這麼焦躁，我去買倆茄子，咱們吃茄子水餃吧！？
我：納尼？茄子味兒？你確定？老公説：“確定，立秋吃茄子是咱們這的習俗，它能去火防秋燥，包成餃子絕對好吃！
山東確實有“立秋吃茄子”的習俗，立秋吃茄子最去火，茄子當地價格2元一斤，不僅價廉物美，還是種食療佳品。它性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛等功能，所以在這個季節吃些茄子能降火氣，除秋燥。不過話説回來，茄子包餃子還是第一次嘗試，這看着不靠譜的老公還是挺靠譜的，知道買菜去燥。今天就把我調餡兒的小技巧分享給小仙女們，喜歡的寶寶一定要動手試試哦！
食材：茄子2個、粉條一把、雞蛋3個、大葱一段。
做法：
第一步：平底鍋中加入適量清水，把粉條放進鍋中煮到變軟撈出過下涼水。
第二步：茄子去皮切成小丁放入碗中，加入一勺食鹽，把茄子中的水分殺出來。
第三步：3個雞蛋打碎，攪拌均勻，倒進油鍋中炒熟，鏟碎，然後放在自然晾。
第四步：鍋裏放2-3勺食用油，殺好水的茄子，把水分擠出來，倒進鍋中翻炒。這一步多放點油，茄子不幹。
第五步：加入生抽1勺、蠔油1勺、五香粉一勺、食鹽一勺進去調均勻備用。
第六步：炒好的茄子扒開晾涼，然後加入剁碎的粉條，炒碎的雞蛋，最後再打入一個生雞蛋進去攪拌開，這樣茄子口感水嫩不幹。
老公出去買茄子的時候，宋宋已經快速的和好了麪糰等着他了。其實老公最喜歡吃我包的手工大餃子，一點不誇張的説：6個餃子能裝一盤的那種！
水開以後下餃子，期間需要打3滾水，防止餃子破皮，一直煮到餃子肚子鼓起來，才算熟的！
還別説，這茄子包的餃子餡兒確實好吃極了，鮮嫩多汁，口感特好。
這口感好最重要的一個原因是：炒熟，防止茄子乾澀的口感，最後打一個生雞蛋進去，更順滑，一點也不腥，特別鮮美！喜歡吃餃子的朋友們，快動手做起來吧！
