導讀：立夏之前，這菜是個寶！鈣是牛肉的9倍，孩子要多吃，一斤才8塊錢
轉眼立夏將至，萬物皆此生長，氣温也逐步上升，對於這個季節的願望，那便是吃得舒服一些，身上的肉肉少一些，僅此而已，有沒有和小簡一樣願望的？
在這個換季的時節，除了要注意保暖以外，食補也尤為關鍵！在咱們中國人眼裏，最滋補的食物非雞湯莫屬了，一碗香味濃郁的雞湯下肚，整個人都舒服了，所以它一直是我們餐桌上的常客。但是關注吃雞的真相，您又瞭解多少呢？
1；雞肉的營養遠高於雞湯，所以吃肉一定要喝湯。2；母雞用來燉湯，公雞用來炒制。3；無論燉湯還是辣炒，最佳輔料是蘑菇和土豆。4；雞皮中含有大量油脂，食用時可以去掉。5；雞身上最安全的部分，您知道是哪嗎？小簡偷偷告訴你，是雞心！
相對於雞身上的其它器官來説，雞心是最安全的，既沒有雞脖子所含的血管，也沒有雞胗含有的代謝物，更沒有雞屁股中的有害物質。其它部位只可偶爾品嚐一下，唯有雞心，才可經常食用。雞心的營養價值非常豐富，其鈣含量是牛肉的9倍，還含有其它人體所需的營養物質。
雞心的做法也比較廣泛，煮着吃，炸着吃，蒸着吃，無論怎麼做都好吃！今天小簡教您一種不一樣的做法，既沒有炸着那樣膩，也沒有煮着那樣柴，我們採用的是【温拌】的一種做法。
所謂的【温拌】，就是將新鮮食材通過煮制的方式，加熱至斷生，然後再加入適量輔料製作而成！一起看看詳細做法吧……
所需食材：新鮮雞心，小葱，紅辣椒，蠔油，白糖，花椒油。
做法，1：買回的雞心處理乾淨，沸水下鍋汆燙2分鐘，撈出洗淨浮沫。
2：另起鍋加入清水燒沸，放入葱薑片，料酒，黃豆醬油，鹽，老抽，香葉，八角，桂皮，放入雞心，小火煮10分鐘，關火燜一會即可，放置自然涼透，然後切成兩半。
3：小葱摘洗乾淨，切成段，紅尖椒切成細長條，準備好待用。
4：將雞心和小葱，辣椒混合，然後加入蠔油，生抽，白糖，花椒油，輕輕抓拌均勻即可。
技術要領總結：
1：雞心買回之後，要先把上面的氣管摘掉，然後再用清水浸泡2小時，這樣能去除腥味。
2：煮的時候，時間不要太長，10分鐘左右就可以了，關火後再浸泡一會，讓其入味。
3：拌制時，因為之前煮的時候已經入味，所以拌的時候，就不要再放鹽了，不然鹹的沒法吃。
4：這道菜不要少了花椒油，它才是提味的關鍵，一定要記住，如果實在不喜歡花椒油的味兒，也可以換成香油，也不錯。
進入5月了，在立夏節氣到來之前，別錯過這道菜，尤其是孩子更要多吃，補充營養的同時，增加身體抵抗力，再説雞心的價格也不貴，我買的是8塊錢一斤，一斤能拌兩大盤！雞心這樣做，感覺比鮑魚還香，有時間您也試試吧！
好了，今天的內容就分享到這兒，詳細做法，您get到了嗎？如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討，感恩閲讀，感謝有您……
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