難怪燉牛肉味道不對，看了大廚做燉牛肉的第一步，就知道自己錯了
俄羅斯燉牛肉
牛肉：760g、洋葱：半個，切碎、紅葱頭：7-8粒，切碎、蕃茄：1個。去籽，切碎、蕃茄幹：50g，泡水後，切碎、蕃茄醬：2大匙、白酒：100CC 、白蘭地：50CC 、匈牙利紅椒粉：3大匙、麪粉：3大匙、高湯：300CC 、牛奶：150CC 、鹽：適量、黑胡椒：適量、橄欖油：適量
做法：
Step1.牛肉切塊，兩面撒上鹽和黑胡椒，放置30分鐘讓牛肉入味。
Step2.平底鍋放入橄欖油，將洋葱、紅葱頭放入炒軟炒香，再加入1大匙匈牙利紅椒粉拌炒至散發香味。
Step3.放入2大匙蕃茄醬稍稍拌炒。
Step4.放入切碎的番茄和番茄幹，炒到變稠。其實只用生蕃茄就可以，這次要製作的時候才發現家中蕃茄只剩一顆，就加蕃茄幹來代替。（説不定這樣味道更好。）
Step5.倒入白酒100CC，中大火加熱，煮滾後再加入300CC高湯。(應該是要牛高湯比較好，沒有牛高湯就用雞高湯頂替。)
Step6.煮滾後，轉小火，以鹽和胡椒調味，蓋上鍋蓋，小火燉煮15分鐘後熄火備用。
Step7.將3大匙麪粉和2大匙匈牙利紅椒粉放入塑膠袋混合均勻，將牛肉放入塑膠袋內，均勻沾上面粉。
Step8.平底鍋放入橄欖油加熱後，將牛肉放入煎至上色。
Step9.倒入白蘭地，讓酒精燃燒。
Step10.將酒燒後的牛肉放入作法6煮好的番茄醬汁裏。煎牛肉平底鍋裏的醬汁是鮮味精華，也用木匙刮入蕃茄醬汁中。
Step11.中火加熱至滾，再加入150CC鮮奶（或鮮奶油），拌勻後，煮至微滾，醬汁顏色均勻即可。
Step12.再以適量的鹽和黑胡椒最後調味就完成了。
Step13.盛盤上桌，灑一點意大利香菜裝飾。 這道俄羅斯燉牛肉不像一般燉煮料理，需要花費很多時間烹調，方法也還不至於繁複。大約一小時就可香噴噴上菜，是一道容易、好吃又上得了枱面的料理。