餐桌上一些最受歡迎的家常菜美食,但不油膩
辣醬鳳爪
食材:鳳爪10個、番茄醬1勺、韓式辣椒醬2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒麪適量、白芝麻少許、植物油少許、大蒜6瓣
做法
1、備好食材,雞爪泡去血水,去爪尖,冷水入鍋焯水後撈出備用,大蒜剁成蒜末
2、鍋內加植物油,放入蒜末小火煸香,加入番茄醬、辣椒醬、辣椒麪、生抽、料酒炒勻,放入焯好的雞爪中火炒勻
3、加入沒過食材的清水,大火燒開,中小火燒,加入沒過食材的清水,大火燒開,中小火燒
4、湯汁剩雞爪的一半的時候就可以關火了,撒入白芝麻,即可
香菇肉片
配料:瘦豬肉200克,鮮蘑菇200克,豬油75克,食鹽3克,料酒10克,大葱15克,玉米澱粉10克,味精3克,生薑8克,花椒粉1克,胡椒1克
做法:
1.肉和香菇分別切片;
2.肉用鹽、料酒拌勻,漿上濕澱粉;
3.用料酒、味精、葱、姜、湯、花椒麪、胡椒麪、濕澱粉對成汁;
4.炒鍋燒熱注油,油熱後即下肉片,邊下邊用勺推動,待肉絲散開;
5.待散出味後加香菇炒幾下,再倒入對好的汁,待起泡時翻勻即成。
私房大盤雞
食材 :雞,土豆,洋葱,青椒,乾紅辣椒,花椒,八角,豆瓣醬,姜,蒜,料酒,啤酒,味精
做法
1,雞肉切塊,土豆削皮滾刀塊(別太小啦,不然煮一下就成土豆泥了。。),青椒切塊,洋葱切塊
2,鍋裏燒水,水開之後放2片姜,料酒,2粒花椒,雞肉,1分鐘後撈出
3,另起炒鍋,放油燒熱,轉小火,放花椒、八角、乾紅辣椒,炸香
4,放入姜蒜,聞到香味,放入雞肉,加料酒,大火炒
5,加一勺豆瓣醬,翻炒均勻,把土豆放進去,加一些醬油,一起翻炒
6,倒一廳啤酒,要沒過雞肉,大火燒開,轉小火煮,煮到湯只剩下1/3多一點的時候放入洋葱,翻炒均勻繼續煮
7,燉到汁收的差不多,放入青椒,蒜末,鹽翻炒,加一點點水燜(這裏的水就是最後的湯的量)
8,湯汁控制在你需要的程度,加味精或者雞精,完成