黃瓜，別名胡瓜，以果實供食，色澤翠綠，甜脆多汁，清香爽口，既可鮮食，也可涼拌、炒食、湯食、制泡菜、鹽漬、糖漬、制幹、制罐等，且含豐富營養，可當水果生食，還具藥用價值，具有清熱、解毒、利尿等功效，是潤肌、防皺、祛斑的美容瓜果，具有減肥降脂、瘦身健美的功效，黃瓜的頭部味苦，很多人都不會去吃它，但這苦的部分能起抗腫瘤作用。
△剛上市的新鮮黃瓜
黃瓜要如何種植？為何要進行殺雄處理呢？一、恩施地區種植黃瓜時間要怎麼確定在恩施黃瓜主要為早春露地栽培，一般3月上旬播種育苗，3月底4月初定植。夏黃瓜，5月上中旬至6月下旬播種。秋黃瓜，7月上中旬直播或育苗移栽。
二、各個季節如何選擇適合的品種春黃瓜可選用早熟性好、抗病性強、豐產性高、商品性突出，具有前期耐低温、弱光和後期耐熱等特性的品種，如蔬研六號、蔬研七號、津春四號、津優4號黃瓜、夏秋1號、津農4號、津綠5號、中農118號等。夏黃瓜選用植株長勢強、抗病、耐熱、耐澇、豐產的品種。秋黃瓜選用適應性強，苗期較耐高温，結瓜期較耐低温，抗病性較強的品種。
三、育苗移栽當株高10～15釐米，具3～4片真葉時，選子葉完好、莖粗壯、葉色濃綠、無病蟲的幼苗在晴天進行定植；株距25～30釐米，行距50～60釐米。澆足定根水。春季苗齡一般在35～40天，夏秋苗齡一般15～20天。也可於3月底4月初露地直接點播。
△幼苗期的黃瓜秧，這個時候可進行殺雄處理
四、如何做好田間管理1、整枝搭架
株高35～40釐米時及時設立支架，將主稈用繩子固定在竹竿上，以後每隔15～20釐米綁蔓一次，架高1.5～1.6米宜。及時打掉植株下部的黃葉、老葉及病葉，保持20～25片功能葉。
2、殺雄
3、水分管理
黃瓜喜水但忌潮濕，苗期、營養生長期需水量少，生殖生長期需水較多。整個生育期土壤要保持見幹見濕的狀態，做到均衡補水，不幹不澆。一般緩苗后土壤乾旱應澆一次緩苗水。根瓜坐住後，灌水量逐漸加大。根瓜生育期，澆水次數不宜過多，水量不宜過大，保持地面見幹見濕即可，一般每隔5～7天澆一次水。腰瓜生育期，需肥水數量增加，每隔3～5天澆一次水，澆水量要大。頂瓜生育期，需水和澆水量減少。
4、肥料管理
施足底肥，結合澆水進行追肥，盛瓜期採用隔水一肥，“少吃多餐”的原則進行追肥。根瓜採收前後開始分次追肥，先期追肥以充分腐熟的有機肥為主，如腐熟人糞、餅肥和草木灰，一般每平方米施餅肥150～300克，然後可分次追施速效肥，如每平方米施人糞尿3500～4500克，3～5天一次，結合灌水施用。黃瓜需硼、鐵、鋅較多，在整個生育期，噴2～3次硫酸亞鐵400～500倍液和硫酸鋅400～500倍液，中後期噴全元素的葉面肥，以防植株早衰。
△早春黃瓜露地地膜覆蓋栽培支架
結語:
黃瓜在我們農村是即能當蔬菜，又能做水果的一種作物，很受喜愛，只要管理得當，隨便種幾行，不愁沒菜吃。