到了年底工作繁忙生活壓力大，許多人的作息不規律就會產生長胖，脱髮等各種問題，小編給忙碌的大家推薦一種食物，營養豐富水嫩美味，常吃更是減肥減脂，烏髮亮發。這個菜7毛錢1斤，營養豐富，常吃肚子上的肉不見了，頭髮更黑了。它就是豆芽，豆芽是我們生活中常見的食物不僅價格便宜營養更是豐富，含有大量的維生素。其中維生素E還有護法養髮的作用。低熱量多水分的豆芽也是減肥時期很好的食品。小編今天給大家帶來的是豆芽雞蛋腸粉的做法，美味的腸粉搭配上營養的豆芽，別提有多好吃了。
豆芽雞蛋腸粉
By 簡單7700
配料：
腸粉 100克、雞蛋 2個、豆芽 1把、花生油 適量、精鹽 適量、雞粉 適量、生抽 適量、蠔油 適量
烹飪步驟：
1.我們先做醬汁，將蒜拍碎，鍋燒熱，下入適量的油，下入蒜末。
2.中小火煎至微黃，加適量的水煮開。
3.加入生抽，蠔油，鹽，雞粉適量，攪勻煮開即可出鍋盛入碗中，醬汁就調好了。
4.將腸粉材料準備好，豆芽菜洗淨濾幹水分，葱切末和腸粉混合，雞蛋二個備用
5.將腸粉100克，水250克混合攪勻，雞蛋二個打，
6.攪勻。
7.鍋中放入適量的水，燒開後，將蒸盤涮層油，放入鍋中，舀一勺腸粉液攤勻，隨手抓適量的豆芽菜平鋪上去，加蓋。
8.大火蒸約1-2分鐘，我的是透明鍋蓋，看到盤中起大泡就可以揭開來了。
9.用刮刀颳起，放入碟中。
10.淋入調好的醬汁就可以開吃了。
烹飪小貼士：
1、聞豆芽上的氣味。健康的豆芽聞起來很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。2、看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽，芽身粗壯發水，色澤灰白。3、看豆芽根：自然培育的豆芽，根鬚發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽，根短、少根或無根。4、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。5、要把豆芽掐開看水分，健康的豆芽水分比較大。
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