楠木軒

蒜香茄子(鹹菜篇)你這麼做,比買的還好吃

由 甫全勝 發佈於 美食

❤️下飯、配粥的絕佳小鹹菜,如果放入保鮮盒冰箱冷藏,可以保存一段時間。老少皆宜,軟脆適中,也不用擔心咀嚼起來費牙口。

By 毛毛小姐姐

1、茄子去掉綠色的根部後洗淨,上蒸鍋蒸10-15分鐘。

2、香菜洗淨

3、香菜根部可洗淨切下來做小菜。

4、加入鹽醃製十分鐘

5、倒出醃製出的水分後,加入十三香、蠔油、醬油、陳醋、白芝麻,攪拌均勻後即可食用。

6、如圖(如果想吃香菜根鹹菜,可多加入鹽)

7、6頭蒜撥好備用。

8、蒜切成蒜末(條件允許最好用搗蒜器我切到懷疑人生)

9、備好原料

10、鹽需要100克,大約是一袋的三分之一

11、把鹽、蒜、香菜、紅辣椒圈混合,戴好手套,攪拌均勻

12、攪拌好的餡料

13、茄子用雙手撥開,但注意不要把裏面那層掰斷

14、把餡料塞滿茄子內部,並用勺子把餡料壓實、壓平

15、裝入無油無水乾淨的保鮮盒內

16、盒底擺兩個茄子,上面撒上薄薄一層鹽

17、如圖:如果想吃的特別鹹,可以多撒一些。但個人建議少撒一些

18、七個茄子三層,每層都撒好鹽

19、保鮮盒蓋上蓋子,裝入冰箱,冷藏一天後就可以食用。(雖然一天後可以食用,但根據老一輩的經驗,建議冷藏醃製七天後再食用,這樣入味並且茄子發的很好,健康些)

20、醃製一天後的效果,因為茄子外面撒了鹽,所以會有水分滲出。會出現大約半盒鹽水,可以根據個人口味,如果不想吃太鹹的茄子,建議把水倒出一部分。也可根據個人口味不倒出水。

1、茄子一般選用小黑茄子。 2、鹽的量可以根據個人口味添加。

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