如今的天氣，越來越寒冷，在家裏燉上一鍋魚，熱氣騰騰，滿屋都是魚的香味，配上米飯，一家人坐一起吃多開心，關鍵是這氣氛好。要説吃什麼魚？小編認為，莫過於“帶魚”，因為冬天是打撈帶魚的最佳時間，而這時候的帶魚，不光是價格實惠，並且也非常肥嫩，因此懂行的人都喜歡在這個季節吃帶魚
帶魚的營養非常豐富，富含有脂肪，蛋白質，維生素A，不飽和脂肪酸，鈣，磷，鐵，碘等等，多種營養，具有暖胃，護膚，補氣，養血，養顏以及強心補腎，舒筋活血，消炎化痰，清腦止瀉，消除疲勞，提神養神的神奇功效。帶魚還含有人體必需的多種礦物質元素，以及多種維生素，是老人，兒童，孕產婦的理想滋補食品，尤其對於那些氣短乏力，久病體弱，血虛頭暈，面黃肌瘦，營養不良和皮膚乾燥的人羣食用，此外，孕婦吃帶魚，有利於胎兒腦組織發育，少兒多吃帶魚有利於提高智力，必需在大人的監護下食用，老年人多吃帶魚則可延緩大腦萎縮，預防老年痴呆，女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長髮烏黑，面容更加靚麗，帶魚的DHA和HPA含量遠遠高於其它淡水魚類，DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，帶魚所含的卵磷脂是其它淡水魚無法相比的，更具有補腦。EPA則是清理血管的，對降低血脂有益，帶魚中所含的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓，心肌梗死等心血管疾病。
帶魚的肉質細膩，不論是新鮮帶魚，還是速凍帶魚都利於加工，能與多種食材搭配，常見的做法有，清燉，清蒸，油炸，紅燒，也可以做成乾鍋，香鍋，火鍋，以及多種西式，日式料理，帶魚肉容易消化，老少皆宜
那麼，烹製帶魚的方法有多種，但眼下最受歡迎的一種做法就是炸帶魚，因為炸出來的帶魚不光口感酥脆，就連裏面的肉，都非常細嫩，吃起來又嫩又香，可是很多人炸出來的帶魚並不好吃，甚至還有一種很“特別”的味道。想要炸出來的帶魚又嫩又香，方法非常簡單，今天就將炸帶魚的正確方法教給大家
幹炸帶魚
食材:
帶魚，生薑，大葱，料酒，鹽，食用油，生抽，耗油，生粉
製作步驟:
1.先將準備好的帶魚清洗乾淨，去頭，去尾，去內臟，然後剁成2寸長的段，清洗乾淨放入盆裏靜泡15分鐘備用，大葱去皮撥淨切片備用，生薑去皮洗淨切片備用
2.將帶魚控淨水，放入另一個乾淨盆裏，放入切好的葱片，薑片，鹽，料酒，胡椒粉醃嘖20分鐘備用
3.將醃嘖入味的帶魚放入容器裏，撒入生粉，讓生粉裹均勻帶魚，裹好後備用
4.鍋裏倒入食用油，燒至五六成熱時，放入裹均勻生粉的帶魚，炸至金黃色撈出，稍等一會，等油温再次什高時，放入炸至金黃色的帶魚，再復炸一下，炸至帶魚表面酥脆時撈出，控淨油，擺入盤中，可配椒鹽，也可以將辣椒粉，花椒粉，熟芝麻，味精，雞精兑成小料，即可上桌食用
5.炸帶魚時，千萬不能直接下油鍋，只需多加一步醃製，食用炸好的帶魚時，帶魚肉質有滋有味，外表酥脆，裏面美味鮮嫩
6.在購買帶魚時，一定要注意，現在市場上有一種帶魚，外表非常光滑新鮮，比別的帶魚彈性都好，顏色比新撈出來的帶魚都漂亮，這種帶魚千萬不能購買，更不能食用，這種帶魚是用化學藥劑靜泡過的，食用之後對人體傷害非常大，這種帶魚在製作過程中，與正常帶魚差距非常大，這種帶魚遇熱，表皮自動爆裂，不知道正在閲讀的你購買過嗎？所以説，在購買帶魚時一定要注意，挑選正常顏色的帶魚，別挑選顏色漂亮，彈性好的帶魚
