食材：麻辣花生50g、排骨250g、蒜5瓣、料酒1大勺、醬油2大勺、玉米澱粉15g、細砂糖1/4小勺、鹽1/4小勺
做法：
1、排骨洗淨，充分瀝乾水分，倒入醬油、料酒、蒜片，攪拌均勻，包上保鮮膜，醃製3小時以上；
2、挑出排骨中的蒜片，撒上澱粉，用手抓勻；
3、起鍋燒油，油温6成，放入排骨炸20秒，改小火繼續炸1分鐘，撈出瀝乾油，繼續將油燒至9成熱，再次放入排骨炸20秒，撈出瀝乾油待用；
4、炒鍋中放少許油，放入從排骨中挑出的蒜片爆香，放入排骨翻炒；
5、撒入少許糖，繼續翻炒1分鐘；
6、麻辣花生用擀麪杖碾碎，倒在排骨上，攪拌均勻即可。
材料：紫薯餡、水磨湯圓粉、糖、無鋁泡打粉、色拉油、白芝麻
做法：1、將糖放入水中，攪拌至糖全部融化；再加入油、糯米粉和泡打粉。
2、攪拌均勻後揉成光滑的麪糰，揉好的麪糰平均分成10份，餡也分成10份。
3、取一個麪糰按扁後包入紫薯餡，就像是包湯圓那樣將餡料包起來，搓成球狀。
4、將芝麻放在盤中，將做好的麻團放入使表面沾滿芝麻，沾滿芝麻後用手輕輕拍緊。
5、熱鍋燒油，放入麻團；轉小火炸熟，不斷翻動使其均勻受熱，炸的時間大約是15分鐘左右，熟了的麻團體積會變大並漂浮起來。
材料：牛肉、芹菜、泡椒、鹽、料酒、醬油、孜然粉、雞精、生粉、油
做法：
1、牛肉切小片，用鹽，料酒，醬油，孜然粉，雞精，生粉，少許油醃製15分鐘；
2、起熱油鍋，下牛肉炒至七成熟，盛出；
3、另起鍋，將切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒；
4、最後加入牛肉，翻炒片刻，加調料入味即可
材料：翅中或翅根8~10個、生薑5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒沒過雞翅的量、白芝麻可省略
做法：
1、雞翅洗淨，生薑切片，蒜瓣切片或者拍碎。把雞翅和一半的薑片一起放入鍋中，加水沒過，開火煮。
2、沸騰後會煮出很多浮沫。把雞翅撈出來，沖洗一下，瀝乾備用。或者像我一樣，仔細地用濾網把浮沫一點點撇乾淨，然後撈出雞翅備用，這鍋湯我留着煮麪了。
3、熱油鍋，煸炒剩下的一半薑片和大蒜片。
4、放入雞翅，翻炒至表面微微變色。
5、放入生抽，翻炒均勻，讓雞翅表面都上色。
6、往鍋裏倒米酒，如果是翅中的話，米酒最好是將將好能淹沒雞翅。但我用的是翅根，又是平底鍋，沒捨得倒那麼多米酒，就只倒了雞翅根一半高度。
7、蓋上蓋子，大火煮開後轉小火。因為我米酒倒得不多，所以需要時不時給雞翅根們翻翻面。
8、燉至湯汁變得濃稠，轉大火再收一下汁，出鍋撒些白芝麻即可。
鹽水雞胗
食材：雞胗、薑片、鹽、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、醬油、醋、白糖
做法：
1、雞胗加鹽、料酒和薑片入冷水鍋，煮開7到8分鐘，撈出來洗乾淨切厚片；
2、燒油，放幹辣椒段炸香脆，趁熱把雞胗片，葱絲和辣椒絲，蒜末、香菜放入爆香；
3、加少許調味的醬油、醋、白糖，出鍋。
材料：草魚、黑胡椒粉、薑片、葱、料酒、鹽、花椒、生抽、豆瓣醬、郫縣豆醬、蠔油、洋葱、青椒、其他配菜隨意。
做法
1、草魚清洗乾淨，背部劃花刀，用葱，姜，鹽，料酒醃製一個小時到兩個小時。
2、醃好之後，把葱姜扔掉。在鍋裏放油。冷油狀態放入整花椒炸，直到花椒變黑。關火把花椒撈乾淨扔掉。用小勺或者刷子蘸炸好的花椒油淋在魚身上。放入烤箱，上下火 中層 200度烤30分鐘。在這期間，每隔五分鐘到十分鐘，拿出來刷一次花椒油。最後五分鐘可以關掉下加熱管，換到上層。
3、烤魚過程中，準備配菜。洋葱和青椒比較提味，建議都放，其他配菜我用了菜心，西蘭花，豆油皮，香菇，藕。
4、把豆瓣醬一大勺，郫縣豆瓣一勺，蠔油，生抽，這些調在一個碗里加點水，我喜歡烤魚不太乾，用鍋裏剩下的花椒油炒配菜，炒一小會加入調好的醬料，繼續炒到菜上的顏色均勻。豆瓣醬自帶鹹了所以可以不加鹽，嘗一嘗湯，不夠鹹的話加鹽。炒至五分熟出鍋。
5、把配菜均勻鋪在魚上。再入烤箱，烤五分鐘。千萬不要烤的時間久了。不然菜就焦了。最後出鍋撒上香菜即可。
材料： 北級甜蝦15只、熟鹹鴨蛋一隻、鹽、雞精、糖、香葱；
做法
1.從冰箱取出解凍剝蝦殼（若鮮沙蝦的話可以放冰箱速凍40分鐘再剝蝦仁），開背抽蝦腸剝成蝦仁，放入碗內,加入適量鹽,黃酒,葱姜粉,生粉抓勻醃製15分鐘,下鍋前放入自來水下再次沖洗乾淨瀝水待用；
2.熟鹹鴨一隻剝好，取鹹蛋蛋放在碗裏用勺子背壓碎待用；
3.鍋內下油燒熱(比平時燒菜多一點點)，再加入鹹蛋黃碎小火炒勻至起泡，倒入瀝水後的蝦仁大火快速翻炒至蝦仁斷生，加入少量鹽調味，少量糖和雞精提鮮，灑入少量香葱碎裝盤；
4.另取一小鍋放水加入數滴油，少量鹽放水燒開，倒入豌豆煮熟，撈起過涼水後瀝水後圍在蝦仁一邊，美味又美豔的一盤金沙蝦仁就好了。
材料：豬裏脊肉200克；鮮香菇50克；青椒1個；蛋清；葱；姜；鹽；料酒；生抽；水澱粉；雞精；糖；醋；高湯
做法：
1、豬裏脊肉切成柳葉片，加鹽、生抽、料酒、蛋清和水澱粉攪拌上勁，加入1勺食用油醃製一會兒；香菇和青椒洗淨切成條備用。
2、炒鍋加入油燒至五成熱時，將裏脊肉放入，中火炸至肉片表面變色即可撈出控油。
3、鍋內留底油，煸香葱、薑末，下香菇、青椒和裏脊肉翻炒，調入鹽、料酒、糖、少許醋和少量高湯，淋上一點花椒油（麻油），翻勻後裝盤即成。