潮汕傳統小吃，富含礦物質的麥粿，只要一吃就想起媽媽的味道

看到這個潮汕麥粿，我相信只要和我同齡或者比我大的潮汕朋友都不會不認識，而且是相當的熟悉。記得小的時候，每次放學，學校的門口都會有幾位老阿姨拉着一輛腳踩的三輪車，三輪車上載着一個大的煎鍋，煎鍋是那種很平很平的平底鍋，裏面全是油，每有一位顧客前去，阿姨會勺一大勺的麪糊下鍋，煎得褐金色的，同時一陣陣的麥香四處飄散，把我們這羣肚子餓得咕咕叫的小朋友饞得直流口水。那時的麥粿是沒有餡的，記得當時大概是5毛錢一個，但對於當時物資不是很氾濫的小朋友來説，每次放學能吃上一個已經是一種無比的享受。

每次，還在回味着麥香的我們三姐妹，到家的時候也一定會得到滿足，媽媽都會在爐前，同樣的在張羅着給我們煎麥粿。媽媽還不會忘了，每次煎了還給我們夾上美味的豆沙，如果當時家裏剛好打了番薯或者芋頭，媽媽還會蒸上番薯泥或者芋頭泥，讓我們三姐妹在爸爸收工回家之前能不僅填飽我們的肚子，還能品嚐到屬於媽媽的愛心美食。

潮汕人為什麼對麥粿情有獨鍾？其實聰明的潮汕人知道，全麥裏面富含着多種維生素和礦物質，纖維素。常吃全麥五穀類是健康飲食的重要原則，五穀類不但低脂高纖，維他命和礦物質分量也特別的高，可以通腸胃，減低膽固醇，還可以抗憂鬱的作用。每100克的全麥粉包含了碳水化合物，脂肪，纖維素。全麥粿不僅有這些功效，它還飽腹，所以受到了廣大潮汕人的喜愛。

材料：

全麥粉：150克

雞蛋：1個

水：180克

細砂糖：25克

冬瓜丁：1片

做法：

1. 雞蛋磕入大碗內，打散。

2. 倒入全麥粉。

3. 加入細砂糖。

4. 加入清水，拌勻。

5. 冬瓜丁（實面賣的製作好的冬瓜丁，不是新鮮的冬瓜丁）切成小粒。

6. 加入冬瓜丁粒，拌成如圖的黏稠狀。

7. 不沾平底鍋倒入少許的油，燒至6-7成熱。

8. 勺一大勺麪糊入平底鍋，攤開，厚薄取各自喜歡。

9. 煎至聞到淡淡的焦香味時翻面。

10. 兩面金黃時起鍋。

媽媽離開我們已經有4年了，偶爾姐妹三人聊起媽媽的時候，大姐就會叫我烙上幾個全麥粿，然後一起懷念這個屬於媽媽的味道。有時經過一個地方，那裏有着一個賣全麥粿的攤子，也會習慣性地走過去，要上一個，慢慢的咀嚼着，慢慢着感受着那熟悉的麥香。你和我一樣是潮汕人嗎？你家的附近是否也是和我們這一樣，有着默默擺着小攤子的阿姨？是否也和我一樣聞着麥香，急匆匆地往家裏趕，就等着媽媽給烙的麥餅？現在我也會時不時的烙上幾個麥餅給我家的小妞吃，讓她永遠記住這個屬於我們的傳統小吃，這個屬於我的味道。你不妨也烙上幾個給你家裏的寶貝試試