立冬將至，天氣逐漸寒冷~ 又到了秋褲裹身，風衣外披，絲巾配齊的時節。更是進補的好時節，為到來的寒冬儲備熱量。 但是初冬進補，吃高熱量，高脂肪的肉類勢必會帶來上火等不適的症狀。 雞肉，營養豐富，蛋白質的含量很高，很容易被人體吸收利用。也是一種相當全能的食材——煎炒烹炸、燜熘熬燉，怎麼做很好吃。 “葱油雞”，鮮嫩多汁，葱香滿溢，吃起來特別香，做法還很簡單，很適合初冬進補。 今天用的是“武の燒鑄合金鍋”，鑄鐵合金材質，導熱快並且不易散熱，雞腿排放入鍋中，冷水迅速升温翻滾，可以更快的讓雞肉成熟，保留鮮味，咬上一口，雞肉特別嫩，鮮美多汁~
By 椛吃 【豆果美食官方認證達人】
用料- 雞腿排 500g
- 香葱 2根
- 姜 適量
- 蒸魚豉油 5g
- 味極鮮醬油 5g
- 料酒 適量
- 食用油 適量
1、準備好食材。
2、“武の燒鑄合金鍋”中放入適量清水，將雞腿排洗淨放鍋中，放入料酒，薑片。
3、大火煮開後蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘。這款鍋是鑄鐵合金材質，導熱速度快並且不易散熱，讓烹飪菜餚省時省力了許多。
4、將雞肉撈出用清水沖洗乾淨，放入冷水盆中，放入適量冰塊給雞肉迅速降個温，吃起來肉質更鮮嫩緊實。
5、等待雞肉冷卻降温的同時將姜切末，葱切末放在一邊備用。
6、雞肉切成塊擺放在盤中。
7、小火將鍋燒熱，放入適量食用油。先將葱白部分放入鍋中煸炒片刻。
8、再放入葱葉部分，煎至葱香飄出，一定要小火哦避免將葱末煎糊。
9、放入薑末在煎一會就可以了。
10、將葱油淋在雞塊上。鑄鐵合金鍋加熱後會很燙，記得用紅色硅膠手夾提鍋，避免燙傷手哦。
11、蒸魚豉油和味極鮮醬油混合淋在盤中。
12、點綴少許泰椒圈，美味好吃的葱油雞就做好了。
13、完成品。
14、完成品。
小貼士眾多鍋具裏選一個最喜歡的，我一定會選武の燒鑄合金鍋，有一口鍋就能輕鬆搞定煎炒烹炸，而且比鑄鐵鍋輕巧許多，對美廚娘十分友好。沒有塗層而且煎炒不粘鍋，這點也深得我心。
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