美食｜魚蝦蟹共蒸一碟，那種鮮味真是無法形容

今天尋味小分隊來到中山古鎮，來到中山，尋味小分隊的目標很明確，就是來吃海鮮以及河鮮的。

瘦身魚塘裏，有很多品種的魚在瘦身，哇！還有一條龐然大物：本地塘蝨。

不要以為這些瘦身魚不吃東西就不靈活，其實它們還十分生猛，想捕撈也不是容易的事。

費了一番功夫，一條瘦身鯇終於被撈起來了。

油鹽蒸鯇魚

生猛的瘦身鯇，只需要簡單的方法就可以了，油鹽蒸，是這裏最常見的吃法，也是最能吃到原汁原味的方法。

1、鯇魚處理乾淨

2、將鹽均勻地塗抹在魚身上

3、在碟子底部鋪上一些葱段

4、將魚放上

5、淋上少許油

6、燒開水，大火蒸4分鐘即可

魚肉十分滑嫩，在魚腩部位還保持豐富的油脂，吃起來十分香滑。

不過一條魚這麼夠吃呢？四海説，下一道菜要魚蝦蟹一起上，將鮮味進行最大化的整合。

這些羅氏蝦不但個頭大，而且十分生猛，攻擊性還挺強，春華一個不小心就中招了。

有蝦又點少得蟹呢？捉幾隻生猛的花蟹，再搭配白貝、黃骨魚，做一道鮮味十足的大盤魚。

大盤魚

1、黃骨魚處理乾淨後，魚身切開，但不要切斷

2、放入適量的味、糖、鹽、胡椒粉、蠔油、生粉，攪拌均勻，醃製一下黃骨魚

3、魚先鋪在大盤中間，再放入汆過水的白貝以及花蟹和蝦

4、淋上調好味道的蒜蓉

5、燒開水，大火蒸3分鐘左右即可

魚、蝦、蟹的組合絕對是絕配，黃骨魚的魚肉爽、滑、香，蝦和蟹的鮮味混合在一起，倍數提升。

放入的蒜蓉，不但沒有掩蓋海鮮的鮮味，反而是將鮮味引了出來，讓人吃起來完全停不了口。

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【來源：廣東南方衞視】

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