家庭聚餐推薦垂涎欲滴的12道家常菜，色香味俱全，老人孩子都喜歡
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
蠔油西葫蘆
?食材：西葫蘆1個，大蒜3瓣，蠔油2勺，油鹽少許，白芝麻適量
1、購買西葫蘆的時候我們要儘量選擇顏色翠綠的，並且表皮光滑的，這樣的西葫蘆會比較水嫩更好吃。
2、將西葫蘆清洗乾淨，去掉頭部和尾部，切成大小均勻的滾刀塊。
3、準備3瓣大蒜，剝皮以後，在案板上拍碎，然後進一步切成蒜蓉。
4、鍋內淋入少許食用油，同時下入蒜末，中火炒香以後調大火，直接下入西葫蘆，同時加入2勺蠔油，快速翻炒，使西葫蘆被蠔油包裹上。進一步大火翻炒，直到西葫蘆呈現微微透明的狀態。
5、蠔油中含有鹽分，我們需要先嚐一下鹹淡，然後再根據實際情況，調入適量的食鹽。
6、最後撒上少許的白芝麻來增香，就可以將西葫蘆盛出了。
小炒扁豆絲土豆條
?食材：扁豆1把，土豆1塊，豬肉適量，小米辣1個，八角2小瓣，葱花適量，生抽1勺，老抽半勺，油鹽適量，陳醋半勺，蠔油半勺
1、購買扁豆的時候，我們最好選擇顏色偏綠，並且豆粒凸起不明顯的，這樣的扁豆會比較嫩，更容易炒熟也更好吃。
2、扁豆摘掉兩端，同時撕掉老筋。清洗乾淨以後，在案板上切成斜刀的條狀，可以再切細一些。
3、土豆削皮，然後沖洗乾淨，在案板上切成厚片後，改刀切成條狀。過一遍清水，洗淨表面的澱粉。
4、一塊豬瘦肉或者五花肉，洗淨擦乾以後，切成肉絲狀。
5、鍋內加入適量的清水，燒熱至沸騰，下入切好的扁豆和土豆，在沸水中煮3-5分鐘，將二者煮至斷生。
6、鍋內燒油，下入肉絲，快速煸炒至變色，下入葱花，八角，小米辣炒香，烹入老抽，生抽，翻炒至上色，然後下入豆角和土豆，快速翻炒均勻，加入蠔油，食鹽，繼續大火翻炒至入味即可出鍋。
粉蒸排骨
?製作配料：排骨2斤 1勺料酒 2勺生抽 1勺老抽 1勺蠔油 鹽少量 葱段1把 薑絲3片 蒜末3個 澱粉2小勺 大米1杯半 大料：桂皮、八角、香葉、花椒適量
製作方法：
1、準備2斤排骨；
2、把排骨清洗乾淨。調味：1勺料酒、2勺生抽，1勺老抽、1勺蠔油、鹽、葱段、薑絲、多一點的蒜末、然後充分抓拌均勻，最後加2勺澱粉，繼續抓拌均勻，密封放在冰箱冷藏醃漬2小時以上。也可以隔夜冷藏醃漬；
3、準備1杯半的大米。先用清水清洗乾淨大米，倒在平底鍋裏，慢慢翻炒至把水分炒幹，再加入花椒、八角、桂皮、香葉，繼續翻炒均勻，直到大米變得微微發黃就可以了；
4、再把大料挑出來，把大米倒在破壁機裏打碎。有點顆粒感就可以，倒出來備用；
5、排骨差不多醃好了，把裏面的姜葱挑出來不要，再把米粉分次少量地加進去，拌均勻，少加一點清水拌均勻，最後再來一點植物油拌均勻就可以了。
6、把拌好的排骨鋪在比較深一點的盤子裏，開水上鍋蒸，大約蒸50分鐘左右。蒸好之後取出來，撒點葱花。
粉蒸五花肉
?製作配料：五花肉1塊 鹽半勺 1勺料酒 1大勺生抽 2/3勺老抽 1勺蠔油 2克胡椒粉 1勺澱粉 大米小半碗 花椒八角香葉適量
製作方法：
1、準備一塊五花肉，五花肉提前冷凍一下，切成大概6釐米左右的薄片，切好之後裝在碗中，用清水清洗乾淨，把血水儘量清洗乾淨，瀝乾水分。
2、再把五花肉片加入1勺料酒，1大勺生抽、2/3勺老抽、1勺蠔油、2克胡椒粉、1勺澱粉，然後抓拌均勻，再加入半勺鹽，繼續拌均勻之後放在一旁醃漬。
3、準備1杯半的大米，先把大米淘洗乾淨，然後撈在平底鍋裏，小火慢炒，先把水分炒幹，再加入2個八角、2克花椒、2片香葉，繼續小火慢慢翻炒，炒至大米變黃；
4、然後把大料挑出來，炒好的大米裝在破壁機裏，攪打幾下，不需要磨得很碎，有點顆粒感最好。
5、倒在碗中，把醃好的五花肉放在米粉裏，均勻裹上一層大米粉；
6、擺放在盤子裏，全部碼好之後，開水上鍋蒸，中火大約蒸30分鐘左右。
西紅柿牛腩土豆
材料：牛腩，西紅柿，土豆，料酒，葱段，薑片，花椒粉，鹽
做法：
1、牛腩大塊飛水，然後切成小塊放鍋裏，加上料酒、葱段、薑片、胡椒粉
2、西紅柿洗淨後切成塊放進去
3、填湯沒過原料，扣上鍋蓋，中小火燉半個小時
4、放入切成塊的土豆
5、再燉至土豆熟爛，加鹽調味即可
辣子豬肝
食材：豬肝、幹辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、鹽、料酒、澱粉、生抽、雞精、油
做法：
1、豬肝清洗乾淨後切成薄片，用料酒、鹽、生抽、澱粉抓均勻醃製10分鐘；幹辣椒切成段，青紅椒洗淨切成圈；
2、鍋中油燒至七成熟，放入醃製好的豬肝滑散至變色撈出；
3、鍋中留底油，放入幹辣椒，青椒，花椒爆出香味；放入豬肝、鹽、生抽、雞精快速翻炒均勻出鍋即可。
肉末土豆片
做法：1、土豆去皮切成5毫米厚的土豆片；
2、將碎豬肉、醬油、香油、胡椒粉在小碗中混合，醃漬備用；
3、炒鍋用中火加熱，倒入油，再倒入土豆片煎炸，直到邊緣變成金黃色，盛出；
4、接着倒入蒜，炒香，再倒入醃漬好的碎豬肉，炒至發白；
5、然後放入炒好的土豆片，倒入水、醬油，煮至沸騰後蓋上鍋蓋，轉至小火煨燉5-7分鐘；
6、盛出，放上葱花點綴即可。
涼拌牛肉
材料： 牛健子肉500克、花生油適量、小辣椒4一5個、青辣椒1個、幹辣椒2一3個、香菜 2根、姜3一4片、葱3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、雞精1小勺、鹽適量；
做法
1.新鮮的牛肉買回來清洗乾淨，放入燉鍋裏（能把牛肉燉熟的鍋什麼鍋都行。）放入適量的花椒粒，幹辣椒斷一條，幾塊薑片，再放入兩勺生抽！
2.加入適量的清水，蓋上鍋蓋開始燉牛肉。牛肉燉熟，我用的是電燉鍋所以花了一個半小時的時間。
3.燉好的牛肉撈起來稍微涼一下開始切片。準備好香菜，葱花，蒜米，小辣椒，青辣椒，姜米！熱鍋裏放入花生油倒入蒜末、薑末、小辣椒、青辣椒炒出香味。
4.再加入兩勺老乾媽油辣椒，（油辣椒帶有花生米那種更香）炒出香味，放入生抽、適量的雞精和鹽翻炒均勻就可以了。
5.鍋裏的調味料倒入牛肉盤中，放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋，撒上香菜和葱花拌均勻就可以享用了。
帶魚扒白菜
材料：帶魚、白菜、澱粉、花椒、白酒、葱、姜、蒜、生抽、鹽、糖、醋、乾紅辣椒
做法：
1、帶魚洗淨去頭、內臟切6釐米長段，瀝乾水分備用，白菜洗淨切薄片、姜切碎備用
2、帶魚中加入薑末、白酒一勺、少許花椒，醃製10分鐘
3、醃好的帶魚倒出水分，用廚房紙巾擦乾，每段魚均勻沾滿澱粉，入7成熱的油鍋中小火慢慢煎，煎好一面輕輕翻動煎另一面，煎至兩面金黃
4、取小碗，加生抽、鹽、糖、適量水調成汁備用
5、鍋內重新倒入少量油，加乾紅辣椒、花椒小火炒香，下葱薑蒜爆香，下帶魚，倒入調料汁，待湯沸騰，加白菜，稍稍煮熟，臨出鍋前沿着鍋撒少許醋即可裝盤
香油雞
食材：雞腿2個,油鹽適量，香油1湯匙，姜2片，大蒜2瓣，葱1段，料酒1湯匙，生抽2湯匙，花椒適量，八角1個，辣椒末1湯匙，白糖2茶匙，
做法：
1.將雞腿洗乾淨，將雞腿骨頭剔出來，雞骨頭不用
2.鍋加水，冷水下入雞肉，加入葱段，薑片，料酒，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋煮10幾分鐘
3.撈出，放在冷水中投涼，讓雞腿肉涼透，將雞腿切成塊，放在盤內
4.將大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，將辣椒末放在上面，鍋加油燒熱，將熱油澆在碗內，再加入生抽，鹽，白糖，香油，攪拌均勻，調成調料汁
5.將調好的調料汁澆在雞塊上，吃時拌一下即可
酸辣鳳爪
食材：雞爪11只；香菜一小把；大蒜半顆；生薑；料酒；白糖；鹽；麻辣鮮少許；芝麻香油；檸檬1顆；枸杞
做法
1、香菜切段，蒜切末，薑切片，檸檬切片，備用
2、將切好的拌料放入一個碗裏備用，放入鹽，糖，麻辣鮮
3、雞爪對半切成三段，洗淨備用
4、冷水下鍋，放入雞爪，薑片，料酒，開煮……水開後再煮六分鐘左右
5、煮好後的雞爪用冷水迅速沖涼，用冰水泡一泡，降温越迅速肉質口感越勁道，鳳爪涼透後瀝乾水備用
6、將切好的拌料加入醋，生抽，香油，調味至自己喜歡的鹹味即可
7、放入雞爪，檸檬，枸杞，拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏五小時後即可開吃
醬香金針菇
材料：金針菇1朵、老乾媽2勺、食鹽1勺、葱花2根、生抽1勺、小半勺陳醋、半勺白砂糖
做法：
1、把金針菇洗淨後切掉根部，蒜米去皮後切片
2、起鍋，倒入花生油小火燒熱，把蒜米倒進去爆香
3、放入2勺老乾媽炒香，放入1勺生抽，小半勺陳醋、半勺白砂糖、1碗清水開大火燒沸
4、放入1勺食鹽，把金針菇放進去翻炒均勻，讓金針菇都均勻沾滿醬汁，然後再開火燒煮半分鐘，讓金針菇燒軟即可關火出鍋裝盤
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