到了臘月就是年，這8種傳統美食，回憶滿年味足，網友：想回家了。不知不覺一年又進入倒計時了，在此願大家能平安、團圓、健康、幸福，今天跟大家分享的是8種年味小食。
時間都去哪了？還沒好好準備就進入臘月了，老話説的好“到了臘月就是年”，也就意味着還有一個月就過年了，不得不感嘆時間的飛逝啊！到了這個時候也是打年貨，做各種傳統年味小食的時候了。
記得小時候，除了盼過年，最盼望就是這個時候，因為這時家家户户都會準備一些過年的傳統美食，像打年糕、塌豆絲、炸果子、炒蠶豆等。那時雖然物質匱乏，沒有現在這麼多的花樣零食，但是真的好開心，也容易滿足，一把炒蠶豆，米泡就是最好零食。現在進入臘月了，該準備年貨了，到了臘月就是年，這8種傳統小食記得多備點，過個豐盛年。
8種傳統年味小食
1.炮筒
這個應該很多地方叫法不一樣，我們這裏方言叫法打字實在打不出來，但是一般地方都叫米筒，因為是以大米為原料做的，不僅可以用來吃，小時候還經常當“金箍棒”耍弄，斷了掉地上馬上撿起來消滅掉。
每年到了這個時候，都有流動商販開着車來做這個，只需要拿一點米，付幾毛錢的手工費就行了，想要吃甜的做的時候加點糖精進去就行了，然後從機器裏可以做出長長的一段，根據需求折斷就行，剛出來是軟的，冷後就變的硬而脆。
2.炒蠶豆
説起炒蠶豆就讓我想起一件事，炒的蠶豆那個硬度吃過的人都知道，記得有一次，好不容易從別的小夥伴那裏要了點蠶豆，一口下去直接崩掉了一顆牙，當時那種感覺估計這輩子都難忘。
炒蠶豆現在雖然沒什麼人吃，但是對於小時候來説，真的算是“寶貝”了，炒蠶豆雖然硬，但是吃起來特別香，還能練練牙，炒的時候一般加鹽小火慢炒，炒到外殼焦黃，裏面果實硬而脆就好了。
3.炒瓜子
小時候可不像現在，什麼吃的都有，僅瓜子就有奶油味瓜子、五香味瓜子、綠茶味瓜子、原味瓜子等，而小時候一般是用自己種的葵花籽炒。
小時候炒的瓜子就是原味，那時也不挑什麼，有得吃就很不錯了。把葵花籽從向日葵弄出來後曬乾，然後開火先把鹽炒熱，再把葵花籽放入炒，炒到殼酥脆時就好了，如果想吃甜的，可以用糖水煮後晾乾再炒。
4.炸紅薯片
這裏説的紅薯片不是薯片，而是紅薯切片後曬乾，然後再用油炸，吃起來又香又酥脆，我們這裏也叫“苕片”，因為我們這裏紅薯也叫“苕”。
炸紅薯片有兩種做法，一種是上面説到的，紅薯去皮切薄片後曬乾再炸，另一種是把紅薯蒸熟搗碎成泥，再加入麪粉、糖揉均勻，用擀麪杖擀成麪皮，再切好形狀曬乾，最後再炸，相對來説，第二種口感要更好。
5.做果子
我不知其他小夥伴哪裏這個叫什麼，但是我們這裏是叫果子，現在很少看到有人做這個了，果子吃起來的口感是酥脆的，味道香甜，是兒時過年少不了的一種零食。
果子一般可以用大米或糯米為原材料做，用糯米做法叫糯米果子，口感相對來説要硬一點，我們這裏一般都是用機器加工出來，回家後自己曬乾，可以用油炸，也可以和鹽一起炒。
6.米泡
看到這個80後左右應該很熟悉，首先想到的是不是那“嘭”的一聲，讓人震耳欲聾，既害怕，又想看，等一聲巨響後，就知道米泡炸好了，現在雖然還有炸米泡的，但是很少見了，這應該也算是快消失的童年味道之一吧。
米泡的原材料也是大米，把大米和糖精一起裝入圓鼓鼓炮筒裏，然後放在火上，一手不快不慢勻速的搖動，一手拉動風箱，到了時間後隨着一聲巨響就成米泡，感覺挺神奇的，其實跟炸泡米花差不多。
7.打餈粑
現在打餈粑都是機器打的，而以前小時候都是用手工打的，手工打的餈粑不僅更香更糯更好吃，最關鍵的是樂趣多，年味濃，這也是為什麼現在過年缺少年味的原因吧！
手工打餈粑先是要把糯米蒸熟，蒸熟的糯米可以直接拌糖吃，味道也挺好的，糯米蒸熟放入石臼中，然後用木棍不停的揣打，只到打成糊狀，沒顆粒感即可，然後再粘少許生粉分成小份，餈粑就做好了。
8.塌豆絲
豆絲是我們這裏傳統美食，進入臘月後家家户户都會做，塌出來的豆絲晾涼後，用冬蒜苗加臘肉炒，那味道真是一絕，而臘肉炕豆絲也是湖北的特色美食之一，豆絲一般不能存放太久，需要曬乾存放，放一年也沒問題，平時可以當作麪條煮着吃，口感味道很有特色。
豆絲是用大米加綠豆打成漿，然後鍋刷一層油，再把漿淋入鍋中塌平，凝固烙好後，換一面烙，然後出鍋晾涼，既可以炒着吃，也可以切絲曬乾存放慢慢吃。
水墨話語
到了臘月，臨近年關，在外辛苦勞累奔波了一年，就圖過年能跟家人好好團聚，看到這些年味濃濃的美食，是不是想回家了？要是能跟家人一起做這些傳統年味小食，不也是很幸福的一件事嗎？朋友們，你們那裏過年還會做些什麼呢？
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