生活中很多朋友都是需要補血的，尤其是女人和小孩哦，氣血對於女人來説是非常重要的，氣血好的女人不但看起來漂亮而且身體的免疫力也非常強。
豬肝可謂是補血聖品，比人蔘還養人，而且價格便宜，我們一定要多吃豬肝哦！
爆炒豬肝
配料:
蒜5g、姜5g、葱5g、水發木耳30g、紅椒25g、青椒25g、豬肝300g、青蒜30g、雞粉2茶匙、蛋清2湯匙、醋0.5湯匙、料酒1湯匙、老乾媽豆豉2湯匙、香油0.5湯匙、生粉10g、糖1.5茶匙、生抽1湯匙、白胡椒粉0.5茶匙、老抽1湯匙、鹽1茶匙
烹飪步驟:
1.葱薑蒜切碎，白葱切小段，青紅椒切塊，木耳提前洗淨瀝乾水分。
2.新鮮豬肝放冰箱冷凍室冷凍10分鐘左右後，取出，抹刀成片。
3.豬肝片加入適量清水浸泡，加入鹽，用手抓勻，放置2分鐘後洗淨瀝乾水分。
4.瀝乾水分的豬肝再次倒入少量鹽、雞粉、料酒、半個雞蛋清、生粉、食用油，用手抓勻，醃製。
5.備小碗清水，加入食鹽、雞粉、白糖、生抽、一勺生粉，用勺子拌勻，備用。
6.起鍋燒油，油温燒至五成熱，下入豬肝片，慢慢晃動鍋，是豬肝自然散開。
7.等些許定型之後，再用勺子慢慢推開，將豬肝滑至八成熟，撈出備用。
8.鍋中留底油，加入葱薑蒜沫，煸香後加入老乾媽醬炒香。
9.倒入豬肝，迅速煸炒。
10.加入料酒、青紅椒塊、木耳、勾兑好的湯汁，老抽，迅速翻炒，讓湯汁包裹在豬肝上。
11.烹入少許醋、香油、葱段，翻炒幾下後出鍋裝盤即可。
菜譜小貼士: 【烹飪時間】 18分鐘 【用量換算】 1湯匙≈15ml；1茶匙≈3g 【原料選擇】 1.豬肝：選擇新鮮豬肝，烹製前將豬肝提前放入冷凍室，冷凍10分鐘後再切會更加好切 2.胡椒粉：起到去腥提鮮的作用，醃製時不可省去，一般網上及大型超市均有售賣 【烹製要點】 1.豬肝切好後加鹽水抓勻，放置2分鐘，可以更好地去除它的腥味 2.出鍋時烹入適量醋和香油，可以提升菜的整體香味
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