分享兩款下飯神器，做法簡單，開胃下飯，每次有這菜米飯都遭殃
米飯是我們主食，可是讓我們去吃白米飯我們也沒有胃口，怎樣才能讓米飯下飯，今天我就教給大家。
大米的營養價值和功效：1.嬰兒輔助飲食有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。2.補充營養素的基礎食物米粥具有補脾、和胃、清肺功效。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。大米是一種營養價值非常高的食物中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為"五穀之首"，是中國的主要糧食作物，約佔糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。
大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導"晨起食粥"以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。
·1·麻婆豆腐:料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒麪1克、香菜末5克。
步驟一:先把豆腐切成2釐米見方的丁，在清水裏放少許鹽，把切好的豆腐在水中，浸泡15分鐘，然後撈出備用，炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末，肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒。
步驟二：煸炒出香味後下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒，然後烹入黃酒炒勻，炒香以上材料後倒入肉湯煮開，然後放入適量的醬油，用鹽調味，然後下入豆腐煮開。
·步驟三：豆腐煮大約3-5分鐘，然後放入少許雞粉提鮮，用水澱粉勾芡，此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤，裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麪，然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。
1、帶皮五花肉冷水下鍋加入葱段、薑片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。
2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻(筷子可插入即可)。
3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。
5、.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒
6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
7、將肉撥到鍋一邊，下入豆瓣醬(可以先剁細)炒出紅油。
8、適當的加入少許醬油或甜麪醬調色，與肉片一起翻炒均勻。
9、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
PS:
.煮肉要調味:清水煮肉，難出肉香，因此，水滾開以後，要先放入生薑(用刀拍開)、大葱節、大蒜、花椒吊湯，等湯氣香濃，再放入洗淨的豬肉，六成熟就撈起備用，不能煮得太軟。
3.切肉要巧:很多人等肉冷了再切，肥瘦易斷，熱的時候又燙手，下刀難以均勻，懂行的廚師，把撈起的肉放在冷水裏浸一浸，趁外冷內熱時下刀，如果有冰箱，可以把剛煮好的肉放到急凍室裏兩三分鐘，這就更好切了。
4.配料要正當:豆瓣一定要正宗的郫縣豆瓣，用刀剁細，醬油要濃稠可掛瓶壁。
5.煎熬要拿準火候:掌握火候是回鍋肉的關鍵。用中火，下肉片後，即下剁細的郫縣豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色澤和味道深入肉中。火候油温拿捏得當的師傅，能把肉片熬製成一個一個的卷窩形狀，俗稱"燈盞窩"。肉片成窩時，立即放入甜麪醬、醬油少許，也可適當放幾滴料酒，放一點雞精，以增加香味和鮮然後，馬上加入配料，改為大火，翻炒至熟就可起鍋。
步驟一：準備好食材和份量，酸豆角是前幾天醃製的，把豆角簡單洗洗晾乾水汽切碎，拌上鹽和蒜米，辣椒醃2天變黃就可以炒菜用了。豬肉切細條再剁碎成肉末，這樣比較省力，也可以直接用絞肉機絞碎
步驟二：辣椒切成小段，葱花切成小段，蒜米去皮切成顆粒，酸豆角放鍋裏小火加熱，翻炒焙乾水汽，這樣炒的時候容易入味，熱鍋下油，加入蒜米，葱白和辣椒，小火加熱煸出香味。
步驟三：加入肉末轉大火加熱，快速翻炒到變色，如果肉末連在一起，用鏟子扒拉散開，加入酸豆角翻炒2分鐘，跟肉末混合一下，最後加入鹽，蠔油，生抽調味，調味料根據口味靈活增減份量，出鍋前撒上葱花提香，翻炒均勻就可以出鍋了，炒好的酸豆角肉末，可以拌米飯吃，也可以拌白粥，拌麪條，怎麼吃都好吃，。