這4種食材寄生蟲很多，你可能經常吃，為了家人健康，不妨看一看

還有四天就是除夕夜，和家人團聚的時刻到了，在外工作的家人，都會在除夕之前，陸續返回家中，一家老小互敬互愛、共敍天倫，圍坐餐桌旁，倍感幸福，年夜飯不但要豐盛，而且還要講究寓意，例如“花開富貴”，“年年有餘”，“團團圓圓”等，大魚大肉，家常涼菜，湯羹炒菜，樣樣都要有，在準備食材的時候，大家也別忽略了安全問題，酒店工作的朋友，特意交代給我，有4種食材寄生蟲很多，很多人都愛吃，如果處理不乾淨，後果真的挺嚴重，今天我分享給大家，為了家人健康，不妨看一看。

一、鴨腸

鴨子屬於家禽，極易感染寄生蟲，像絛蟲、吸蟲和球蟲，這是最易感染的幾種，寄存在鴨子的身體中，吸收營養，這種鴨子一般很瘦，消化系統也不好，甚至會威脅鴨子生命，很多養殖户會提前清退一部分病鴨，這就涉及到鴨腸的流通問題了，很多小夥伴天冷愛吃火鍋，鴨腸自然是要點的，如果食用了帶有寄生蟲的鴨腸，後果真的很嚴重。

1、鴨腸多出現在火鍋店，很多人追求口感，對於動物內臟要生涮，只涮10秒就開吃，只為脆爽的口感，其實這樣被感染的幾率很大，一定要多燙一會兒，用水温將寄生蟲殺死，確保食品安全。

2、如果自己宰鴨子，鴨腸部分要重點照顧，把腸子取出來，擠掉內部的髒東西，然後用剪刀刨開，連同白色油脂也去掉，接下準備食鹽和醋，下手揉搓鴨腸，多揉搓幾個回合，這樣鴨腸就乾淨多了。

二、小龍蝦

關於小龍蝦的菜譜有很多，蒜蓉、紅燒、麻辣、油燜、清蒸，鮮香麻辣，顆顆飽滿，就連手頭都吮吸乾淨了，蝦肉Q彈到飛起，吃起來口口都是肉，尤其是在夏天，啤酒龍蝦，真的太般配了，可是大家在吃小龍蝦的時候，是否也忽略了一個問題，小龍蝦生存環境惡劣，體內含有大量肺吸蟲，如果碰到半吊子的廚師，吃了半生不熟的小龍蝦，那後果可就嚴重了，之前也有過這樣的例子，後悔都來不及。

1、挑選小龍蝦的時候，一定要鮮活的，死掉的不要，先放在鹽水中，浸泡4個小時，這一步是為了讓小龍蝦，吐掉體內的髒東西，如果有蟲卵，也會被鹽水殺死一部分。

2、把小龍蝦的蝦線去了，這一塊是消化系統，特別髒，用小刷子將龍蝦的各個角落，都仔細地刷洗一遍。

三、先過油炸三分鐘，再撈出控油烹飪，加一罐啤酒，大火燒開調中火，蓋鍋蓋悶煮10-15分鐘，一定要記得高温處理，不要心存僥倖，因為真的會感染寄生蟲。

三、田螺

田螺有的地方也叫螺絲，一般南方人吃得多一點，南方池塘多，那種水草上邊很多，一會就能摸一大桶，肉質鮮美，享受美味的同時，也別忽略了食品安全，田螺中含有大量的血吸蟲、管圓線蟲等多種寄生蟲，如果處理不當，可能會感染寄生蟲，嚴重者還會誘發腦膜炎，甚至休克和死亡。

1、除了田螺以外，很多魚蝦也會感染寄生蟲，只要高温處理得當，是完全沒問題的，捉回來的田螺，再放進清水中，養殖2-3天，中間記得勤換水。

2、臨近烹飪之前，提前1個小時，舀入幾勺食鹽，攪拌均勻，浸泡半個小時，用手反覆抓洗5-8遍。

3、家裏有老虎鉗的最好，用老虎鉗把尾巴剪掉，大火爆炒兩三分鐘，倒入料酒再爆炒30秒鐘。

4、大火煮夠十分鐘，一定要煮熟，不然會有寄生蟲，夜市上很多炒螺絲的師傅，炒得太快了，這樣真的不安全。

四、生魚片

咱們國人沒有生吃魚片的習慣， 都是從國外學來的，生魚片含有寄生蟲，尤其是淡水魚，你能想象嗎？在顯微鏡下，幾乎每條魚都有寄生蟲，直看得頭皮發麻，當然，深海魚也有，想吃魚片刺身的小夥伴，一定要去正規的場所，魚片不是割下來就吃，而且要經常一系列的特殊處理。

1、寄生蟲也有生存環境，要麼怕冷，要麼怕熱，正規的料理店，都會預處理魚片，在零下20攝氏度冷凍七天，用這種方式殺滅寄生蟲。

2、稍微快一點的方法也有，在零下35度的環境中，冷凍15個小時，也能殺滅寄生蟲。

3、儘量不要生吃，熟吃的方法有很多種，可以燉、可以涮，在55攝氏度以上煮滿5分鐘以上，即可殺死幼蟲。

快到年底了，咱們大家要保持良好的飲食習慣，不要生吃魚片，烹飪小龍蝦、螺絲、魚片、鴨腸類的食材時，一定要預處理，再高温烹飪，徹底殺滅寄生蟲，為了家人的健康，一定要多做幾步，能不生吃，儘量不要生吃，尤其是兒童。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麪食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。