大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
土豆白菜湯
材料：土豆、大白菜、大葱
做法：
1、土豆削皮，切成小拇指粗細的土豆條，沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、白菜撕成片，大葱切絲備用。
3、起油鍋燒熱，下入葱絲小火煸炒至微黃，撿出葱絲。
4、下入土豆條，中火煸炒至土豆變軟。
5、加適量熱水，大火燒開，轉小火燉煮至湯濃。
6、下入白菜葉子，繼續燉煮至白菜和土豆軟爛。
7、調入適量鹽和味精，炒勻即可出鍋。
百合燒肉
材料：百合5個、五花肉500克、葱適量、雞精少許、老抽10毫升、鹽適量、白糖10克、料酒20毫升、生抽15毫升
做法：
1.五花肉洗淨後切塊，入冷水中燒熱焯燙後撈出洗淨
2.百合撥片清水洗淨浸泡備用，葱洗淨後切成小段
3.炒鍋倒油放入白糖炒糖色，白糖融化微變色放入五花肉翻炒
4.加入葱姜繼續翻炒出香味後加入醬油翻炒
5.再加入料酒繼續翻炒至五花肉上色
6.加入適量的清水，加蓋大火煮開小火燜燒40分鐘
7.然後開大火加鹽調味，放入百合繼續大火燒製10分鐘
8.等到湯汁濃稠時關火盛出即可
梅乾菜滷肉
材料：豬肉(五花肉) 梅乾菜(烏乾菜 黴乾菜) 雞蛋 老薑 桂皮 八角 冰糖 料酒 老抽
做法：
1、去皮豬肉或五花肉洗淨切丁
2、炒鍋燒熱放入肉丁煸炒出油 放姜 料酒 桂皮 八角 老抽翻炒 加水沒過肉丁大火燒開 改小火煮50分鐘
3、梅乾菜用淡鹽水浸泡開 反覆清洗至水變清無雜質擠掉水份
4、煮鍋加水燒開改小火 放入雞蛋(蛋皮沖洗乾淨)改中火煮15分鐘 撈出用冷水衝一下剝去蛋皮
5、把雞蛋和梅乾菜放入煮肉鍋 加入冰糖 鹽繼續小火煮40分鐘即可
乾鍋魚片
材料：草魚一條、西葫蘆一根、萵筍一根、花菜半顆、木耳2兩、葱花、姜蒜香菜、幹辣椒、雞蛋一個
做法：
1.先將魚切薄片，洗淨瀝乾水，放入碗中放胡椒粉，雞精，鹽巴，料酒，生粉雞蛋一起攪拌醃製10分鐘
2.將鍋中倒入清水煮開後，放點鹽巴，在倒入切好的菜，等鍋中煮熟撈起備用
3.將鍋中倒入油燒熱，下醃好的魚片下鍋炸至表面稍黃
4.炸好的魚片放到盤裏備用，將鍋中的油倒出留少許油燒熱加入豆瓣醬蒜末薑末煸炒
5.把水煮過的菜放入鍋中炒勻加入適量的鹽.雞精、味精糖即可出鍋放入碗中
6.在把炸好的魚片鋪在碗中，把香菜葱花灑在上面，灑點幹辣椒
7.在鍋中倒入適量的油燒熱，潑入碗中即可。
乾鍋帶魚
材料：帶魚750克、幹辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小葱段。
做法：
1、買帶魚時處理乾淨，拿回家清洗乾淨，瀝乾水分待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。
2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。
3、從新用鍋（不是煎鍋哈）放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、幹辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進一起翻炒片刻，起鍋時放點醋、芝麻、味精和葱段即可。
魚香肉餡豆腐
材料：豆腐、肉餡、雞蛋清、鹽、生抽、蠔油、葱、姜、蒜末適量
魚香汁：生抽1勺、番茄醬2勺、泡椒末少許、水澱粉適量、食用油適量
麪糊：雞蛋1個、蛋黃1個、麪粉適量、澱粉2勺
做法：
1、肉餡中加入葱、姜、蒜末、蠔油、鹽、生抽攪勻，再打入一個蛋清攪勻。
2、豆腐切成連刀塊，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大約半釐米。
3、切好的豆腐夾中放入適量的肉餡。
4、碗中打入1個雞蛋，加入麪粉和2勺澱粉和適量的水，用勺子舀起來能緩慢流下的狀態。
5、鍋中放入適量的油，油温六成熱時，將豆腐夾裹上面糊，放入鍋中，中小火炸至金黃，撈出瀝油。之後再復炸一次。
6、鍋中留少許底油，放入薑末，蒜末和泡椒末炒香。
7、加入番茄醬煸炒5秒。
8、加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒勻，加入水澱粉炒至湯汁濃稠，即成將魚香汁。
9、把炒好的汁均勻淋在豆腐夾上即可。
焦溜牛肉片
材料：牛裏脊200克、玉米澱粉150克、鹽2克、醬油10克、葱10克、姜5克、米醋30克、黃酒10克、白糖10克、水、油400毫升
做法：
1. 牛肉剔去筋膜，切成大片；葱切小片，姜切絲，用少許涼水泡半小時，即成葱姜水。
2. 牛肉裏放黃酒、少許葱姜水和1克鹽，攪拌到吸收完全，表面有粘性。
3. 用水把玉米澱粉調勻，水要一點一點放，抓至粘稠有勁後倒少許油，朝同一方向攪勻。
4. 鍋內倒油，油量要大，燒至七成熱，把牛肉片一片片的均勻沾上調好的糊，大火炸至表面脆硬出鍋，再復炸一下至酥脆。
5. 鍋中放20克清水、米醋、醬油、白糖和1克鹽燒開，放入中等濃度的水澱粉，倒入少許炸牛肉的熱油攪開。
6. 把炸好的牛肉放進去大火快速炒勻即可。
辣香腿肉
材料：雞腿肉、二荊條辣椒、青花椒、葱、姜、蒜、洋葱、醬油、料酒、蠔油、鹽適量
做法
1.雞腿切小塊，洗淨冷水入鍋，煮出浮沫後，撈出用温水洗淨，瀝乾備用。
2.起鍋入油，下薑片煸出香味後，下入雞塊，將雞塊在油中快速翻炒，加入料酒。
3.炒至雞肉出油後，加入葱、蒜、洋葱和青花椒炒香。
4.加入醬油和蠔油炒勻。
5.最後加量的鹽，加入二荊條辣椒段翻炒至斷生即可。
蛤蜊肉拌黃瓜
主料：文蛤500g，嫩黃瓜1根
輔料：鹽2g，糖8g，醋10g，涼拌醬油15g，香油適量，薑末15g
做法：
1.原料
2.黃瓜洗淨，切成小滾刀塊，姜切末
3.沙蛤蜊洗淨，加沒過的涼水，大火煮開後撈出
4.取出蛤蜊肉
5.把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用
6.把蛤蜊肉和黃瓜塊混放入大碗中
7.小碗中調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、薑末、香油調成料汁
8.調入料汁拌勻即可
菜椒炒雞肉
食材：雞胸肉1塊，大號菜椒1個，紅椒（又叫美人椒，不辣的）1個，料酒1勺，生抽2勺，味極鮮醬油1勺，米醋半勺，白糖半勺，土豆澱粉2勺，白胡椒粉半勺，郫縣豆瓣醬半勺，鹽3克，植物油
做法：
1 雞胸肉去掉筋膜，沖洗乾淨；菜椒洗淨；紅椒洗淨。給雞胸肉打花刀。
雞胸肉平刀從中間一切兩半，然後刀與肉呈45度，打一字刀，切入2/3，不要切斷，最後換個方向繼續打一字刀，每隔3刀切斷（跟切腰花是一樣的），加入1克鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬抓勻，再放入1勺土豆澱粉抓勻，最後倒入少許植物油抓勻，醃製10分鐘；
2 菜椒和紅椒去蒂、去筋、去籽切片。調個碗汁：取1個乾淨的碗，放入2克鹽、白糖、米醋、味極鮮醬油、1勺澱粉，加入少許清水拌勻備用。
3 鍋內植物油燒到5成熱的時候，放入醃製好的雞肉，中大火翻炒至雞肉變色，放入菜椒和紅椒塊快速大火翻炒。炒到菜椒和紅椒一斷生，立刻倒入備好的碗汁，翻炒均勻即可關火裝盤。
麻香青絲
材料：大青扁豆，紅辣椒，大蒜，黑、白芝麻（熟）、鹽，蘑菇精，食用油
做法
1、大青扁豆洗淨，用沸水焯一下，然後切成細絲；
2、紅椒和大蒜洗淨，然後分別切成小丁；
3、炒鍋裏放兩勺食用油，油熱之後放入紅椒，炒出香味之後，迅速放入扁豆絲煸炒；
4、待扁豆絲煸熟變軟，放入蒜丁煸出香味後，撒上黑、白芝麻，添上鹽、蘑菇精，混合均勻後即可裝盤食用了。
清燉全雞
【材料】三黃雞 一隻大約一斤半左右 香菇3個 姜一小塊 白醋2滴 鹽適量 水適量
【香料】香葉3片 八角2個 黑胡椒一小搓
（1）先將香料放熱水裏浸泡一下清洗乾淨。
（2）將雞從背背部切開清洗乾淨。
（3）鍋中加入適量的水，放入清洗好的雞焯幾分鐘，只要表皮變硬即可。
（4）焯好的雞撈起，如果雞身上粘有血沫可以用焯雞的水把表皮的血沫衝乾淨。
（5）將香料放入焯好的雞腹中。
（6）腹部向上放入燉鍋中，定好型。
（7）放入切好的姜塊、香菇，加入兩滴白醋，適量的鹽，再加入足夠的水。
（8）燉差不多兩個半小時即可。
蝦仁菠蘿炒飯
用料：菠蘿 一個、甜椒 半個、青豆 適量、香腸 適量、蝦 5只、蠔油 一小勺、生抽 一小勺、葵花仁油 適量、鹽 少量；
做法
1. 準備食材。
2.直立從1/3處於剖開菠蘿 。
3.用水果刀沿着菠蘿的四邊劃開，將菠蘿芯用刀劃成小塊，用鐵勺挖出果肉。菠蘿果肉儘量瀝去果汁。（對，就是切芒果的方法~）
4.菠蘿空殼放入烤箱烤到幹一點，防止菠蘿一直出水。160度大概5-8分鐘，可以根據自己的情況定~
5.剝好青豆和蝦仁，甜椒切小塊，香腸切片，菠蘿取適量也切小塊。
6.熱油，下青豆、甜椒和香腸，炒到4分熟的時候，下蝦仁，加蠔油、生抽、鹽，翻炒幾下。
7.下米飯（米飯提前壓碎），快速翻炒。最後下菠蘿，再翻炒兩下就可以上鍋了。
8.炒飯盛進菠蘿裏，裝盤！
土豆燒苦瓜
材料：苦瓜、土豆、大葱、姜、鹽、花椒、醬油、植物油
做法：1. 土豆切成滾刀塊；苦瓜切小塊；葱、姜、香菜切末；
2. 油鍋燒至八成熱，分別放入土豆塊、苦瓜塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油；
3. 炒鍋再次上油少許，放入葱、薑末炒香；
4. 加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊；
5. 開鍋再放入炸好的苦瓜塊、鹽，改用小火燜約10分鐘；
6. 撒上香菜末，即可出鍋食用
粉蒸排骨
材料：豬小排、蒸肉米粉、油、鹽、郫縣豆瓣醬、薑片、香葱、生抽、老抽、糖、酒釀、十三香、辣椒麪、花椒油、白胡椒粉、雞精、土豆
做法：
1、鍋中放入少量油，小火將油燒温温熱時放入郫縣豆瓣醬，小火炒制豆瓣醬。
2、豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用。
3、將小排沖洗乾淨，控幹水分，準備好葱段和薑片。
4、排骨中讓入葱段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀。
5、再將炒好的豆瓣醬放入，將其充分拌勻，醃製1-2小時，排骨醃製好後放入辣椒麪和花椒油拌勻。
6、再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉，土豆去皮洗淨切塊放入碗底，再把排骨放在上面。
7、高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中。
8、為了預防蒸氣水進入碗裏，可用不鏽鋼盤蓋住了碗口，之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸制50分鐘即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋享用。
蠔油菜心
食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許
做法
1、將菜心清洗乾淨，稍瀝水分。
2、兩瓣蒜頭切末。
3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。
4、開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。
5、滴幾滴開水，加入適量蠔油。
6、翻炒均勻，起鍋裝盤。
番茄炒年糕
材料：番茄2個，年糕少許，番茄醬少許
做法：
1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許；
2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）；
3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下；
4、加入番茄醬繼續炒；
5、加入年糕，炒勻；
6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。
椒鹽蘑菇
材料：雞蛋1個、麪粉適量、蘑菇適量、椒鹽適量、五香粉適量、油適量；
做法
1.鮮蘑菇適量，撕成條，熱水煮熟，涼水衝，待涼；
2.用手攥去水份，加雞蛋一個、麪粉適量，調成糊狀；五香粉、鹽調味；
3.下適量油，待油熱後放入調好糊的鮮蘑菇，炸熟即可。撒上椒鹽，即可；
乾煸牛肉絲
用料:牛腱子300克、柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個、色拉油適量、食鹽適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2勺、姜適量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克、朝天椒3個
做法
1、將牛肉洗淨切成長8釐米、寬4釐米的絲，彩椒洗淨各取四分之一切成細絲，姜切成絲，朝天椒切成段:
2、鍋中放油燒70攝氏度，下牛肉絲反覆煸炒至水氣干時;
3、放入郫縣豆瓣醬、薑絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;
4、再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。
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