中秋節不買月餅了，在家做中式糕點，色澤誘人分層多，一碰直掉渣

今年的中秋節和國慶節居然在同一天，舉國同慶、闔家團圓，可謂雙喜臨門了。中秋節是咱們國家的傳統節日，起源於上古時代，有着古老的淵源。以月之圓兆人之團圓來寄託思念故鄉、親人之情，祈盼豐收、幸福美滿生活之意，自古以來就有賞月、吃月餅、玩花燈、飲桂花酒等民俗，流傳至今，經久不衰！

其實過中秋節不是隻有月餅可以吃，我家更喜歡中式糕點中的酥皮點心，例如蛋黃酥。蛋黃酥的層次分明，外皮酥脆濃香，內餡軟甜，蛋黃鹹鮮，味道好極了！今天就來推薦一款抹茶口味的蛋黃酥，成品色澤碧綠顏值超高，咬一口直掉渣，而且做法並不難，喜歡酥皮點心的朋友可以試試喲！

【抹茶蓮蓉蛋黃酥】

所需食材：

水油皮：中筋麪粉150克 豬油55克 糖粉30克 水60克

油酥：低筋麪粉120克 抹茶粉5克 豬油60克

餡料：鹹鴨蛋黃16個 低糖蓮蓉餡400克

製作步驟：

1.鹹蛋黃放進玉米油中浸泡一晚，排放在鋪有油紙的烤盤內，表面噴灑適量高度白酒，放進預熱好的烤箱中層，上下火160度烤約十分鐘取出。

2.蓮蓉餡分成16份，每份25克滾圓按壓成餅皮，包上鹹蛋黃收口封嚴滾圓。

3.水油皮食材和油酥食材分別揉成麪糰狀，覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘，然後各自分成均勻的8份滾圓。

4.取一個水油皮面團按壓成餅皮，包上油酥用虎口向上將收口封嚴。

5.收口朝下輕輕按壓一下，用擀麪杖擀成長舌狀。

6.翻到另外一面由上至下捲起，其餘麪糰也按照這樣操作完成。

7.表面覆蓋保鮮膜鬆弛二十分鐘。

8.將面卷再次擀成長度約為20-25釐米的長面片，翻面由上至下捲起，注意別把水油皮擀破了。

9.其餘面卷同樣操作完成，覆蓋保鮮膜鬆弛二十分鐘。

10.從中間一切為二，切面朝上用掌根按扁。

11.翻到另外一面擀成餅皮，中間螺旋部位儘量別擀，可以用掌根按壓一下。

12.在餅皮中間放蓮蓉蛋黃餡，同樣用虎口向上將收口封嚴。

13.這樣一個蛋黃酥就包好了，其餘的麪糰同樣操作，收口朝下排放烤盤內。

14.將烤盤放進預熱好的烤箱中層，上下火160度烤約30分鐘。

15.待表面層層起酥後出爐，移至烤網晾涼後食用。

16.色澤誘人、香酥美味的抹茶蓮蓉蛋黃酥就做好了，咬一口直掉渣，比月餅還好吃！

小貼士：

鹹蛋黃提前一晚浸泡，玉米油要沒過蛋黃，噴白酒可以去除腥味。水油皮面團要揉至擴展的出膜狀態，這樣不容易破酥。豬油可以用黃油代替，但不能用植物油。

您是喜歡吃月餅還是蛋黃酥呢？如果我的分享對您有幫助就請點贊、收藏加轉發，有什麼問題和建議可以在文章下面給我留言，大家互相討論學習！關注辛墨墨的小食光，我會每天在這裏分享各種優質美食，歡迎來訪！