每天起來照鏡子，是否發覺膚色越來越黃，上班無精打采，雖然餓卻不想吃東西，如果你都有這些症狀，證明你的肝逐漸走下坡路。也許你的感受並不深刻，也不想去找中西醫吃藥調理，那不妨試一試這道菜——爆炒豬肝，也許在不知不覺中，你的肝慢慢好起來。
爆炒豬肝
豬肝含有豐富的鐵、磷、蛋白質、維生素A，對身體、智力發育起到很好的作用，常吃豬肝的人，很少患眼科疾病，對於肝臟的保護和營養補充更是起到重大的作用。
材料：豬肝200g、青椒50g、胡蘿蔔50g 、郫縣豆瓣20g、葱10g、姜5g、醋3ml、美極鮮10ml、白砂糖5g、澱粉5g、五香粉3g、白酒5ml、花生油20ml。
步驟
1.豬肝放入清水中浸泡40分鐘。
2.把泡好的豬肝片成薄片。
3.鍋中加水燒開放入片好的豬肝焯10秒鐘盛出。
4.加上澱粉，五香粉，美極鮮，抓勻醃製5分鐘。
5.辣椒去籽洗淨切片。
6.胡蘿蔔洗淨切菱形片。
7.熱鍋下油，放入一半的葱薑末，郫縣豆瓣爆香。
8.放入青椒和胡蘿蔔炒至斷生。
9.再加入豬肝， 剩餘的葱姜，醋，白酒，白砂糖，美極鮮。
10.炒勻旺火翻炒30秒關火出鍋即可。
温馨貼士
1.豬肝在炒制之前一定要浸泡至少30分鐘以上，以便豬肝排出毒素。
2.豬肝一定要炒熟再吃。