在這裏，你會戀上美食
作為一名八零後，回憶起小時候吃過的零食，雖然就那麼幾樣，但是樣樣都是幸福的味道。而我印象比較深的一款小零食，叫做”江米條“。這款零食，在不同的地區有不同的叫法，但是做法都是大同小異的。一碗糯米粉，澆上一碗滾燙的糖水，再揉成麪糰，最後整型，熱油炸酥撈出，就是香甜酥脆的江米條了。食材和做法都如此普通的江米條，在那個年代，卻只有過年過節的時候才可以吃到，這也是80後心目中的它為何如此香甜的原因吧。現如今，物質豐富了，80後的孩子也都上小學了吧，他們吃過的零食是我們小時候不曾見過的，但是江米條因為高油高糖卻很少有孩子吃過。我覺得，可以做一次給他們嚐嚐，是買不到的味道。脆香江米條1，取一碗清水（約200毫升）倒入鍋中，再倒入40克白糖，攪拌至白糖融化，並將糖水煮開。2，大碗中倒入100克糯米粉，接着把煮開的白糖水倒入碗中，攪拌成細膩的麪糊狀。3，再往糯米麪糊中倒入20毫升的玉米油，再次攪拌均勻。4，接着往麪糊中倒入約180克的糯米粉，攪拌均勻，待不燙手了將其揉成光滑的軟硬適中的麪糰。蓋上蓋子，放在一邊醒面10分鐘。5，揉麪板上撒些糯米粉，再將麪糰放在上面，擀成長方形的厚餅。6，將餅切成條，切的時候如果麪糰粘刀，可以在刀刃上抹糯米粉或者食用油。7，將上一步切好的寬條搓成細條狀，粗細不需要一致，差不多就好。8，將麪條切成段，切完之後，對於粗細不均的可以再搓一搓。9，鍋中倒油，燒至油温微熱，下入糯米條。注意一次性不要放太多，以免粘在一起。中小火慢炸，慢慢的糯米條開始膨脹變大，並且會浮上來。10，然後轉中大火炸，最後炸至表面金黃，用勺子觸碰可以聽到脆響的聲音，關火撈出。11，取一個不粘鍋，鍋中加入100毫升的清水，再倒入40克白糖，小火攪拌燒2分鐘左右。12，待鍋裏的糖液稍微變稠了，把炸好的糯米條倒入鍋中，大火翻炒均勻就可以關火出鍋了。想要表面沾滿白糖的效果，可以在這時撒些白糖進去，拌勻即可。1，做江米條，一定要用開水和麪，這樣在炸的時候糯米條才能膨脹，炸出的江米條酥而不硬。2，這個配方我一共用了80克白糖，具體用量大家可以根據自己的喜好酌量增減。3，糯米條需要涼油或者温油下鍋，油温高了，江米條表面會開裂，也容易出現內部軟的情況。大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
【來源：柴米飯飯】
聲明：轉載此文是出於傳遞更多信息之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯繫，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：newmedia@xxcb.cn