玉米，它本名叫玉蜀黍。叫“蜀黍”跟它全身鬍鬚沒有關係，因為玉米是被子植物門——單子葉植物綱——禾本目——禾本科——玉蜀黍屬——玉蜀黍種，所以稱為玉蜀黍。今天就來説説這位“蜀黍”的二三事：
1.玉米的歷史
2.玉米的營養價值有多少？
3.玉米的吃法有哪些？
4.減肥能不能用玉米來代替主食？
1.玉米的歷史
玉米跟大麥一樣，也跟我上次聊的藜麥一樣，都是種子。早在公元7500年前，玉米只是生長在墨西哥野外的野生植物，而且長得也跟現在大不同，那時候的玉米瘦骨如柴，沒有可食用的價值。
後來被墨西哥的農民種植在自己的農場裏，在人們的栽培下，玉米的葉子越來越大，顆粒也越來越飽滿，慢慢地也開始具有更好的食用價值了（但人們沒有意識到，所以那時候還沒有人吃）。在公元1年，印第安人（Pueblo）開始在北美種植玉米。玉米（corn）這個詞，在不同的國家被賦予了不同的含義，比如在英國，corn也意味着小麥；在蘇格蘭和愛爾蘭，corn的意思是燕麥等等。
西方玉米的故事始於1492年，哥倫布在古巴發現了這種“新的穀物”。起初，玉米只是被他們的園藝工匠好奇的當做植物來栽培，但很快的，玉米就被發現是一種具有價值的糧食作物。於是在幾年之內，就遍佈法國、意大利和整個東南歐、北非等地。
大約到了16世紀（1550-1575年期間），玉米傳入了中國西部地區，在開始的200年裏，它並沒有得到廣泛的傳播，直到1750年後才開始被我們國家的人大規模種植，一方面是因為可以吃，另一個方面跟我們國家的農民意識到種植玉米可以有效的利用原來被浪費的土地有關。
幾個世紀以來，玉米可能是被馴化最成功的的田間作物了，從野生到它的延續已經完全靠人的照顧，不得不説，人類對大自然的掌控能力還是蠻可怕的，看看玉米現在長得多漂亮：
2.玉米的營養價值
到了夏天，尤其是北方的人，總要每天吃上一根玉米，玉米的營養價值也一直被高估或者低估，其實它含有的澱粉跟大米小麥都差不多，維生素含量也很豐富，蛋白質含量很低，所以如果不吃其他主食，只吃玉米的人，要多吃點肉來補充蛋白質才好，不然會營養不良，接下來來詳細看看。
①玉米的卡路里
玉米具有不高不低的中等熱量程度，因此，從一定程度上來説，它可以算做是“減肥”的健康食物，但和其他的蔬菜糧食相比，也沒有非常突出的“低卡路里”價值。
②玉米的營養素
玉米含有非常豐富的營養素，除了好吃以外，它是具有很突出的優點的。一杯（比麥當勞裏那種玉米杯大一點點）的黃玉米可以提供4g纖維，佔日常所需的14%，可以有效的防止便秘，促進心血管健康和腸胃蠕動，也是為什麼有很多人覺得吃玉米不消化的原因，自己想象一下畫面吧.....
每杯的維生素C的含量佔每日需要吸收的14%，錳的含量佔每日所需的12%，錳在骨骼健康中發揮很重要的作用，同時也含有維生素B和少量的蛋白質。
③可以幫助防止貧血
玉米含有的維生素可以幫助人體減少由於維生素缺乏而引起的貧血，同時玉米里也含有鐵，鐵對於新紅血細胞的形成有非常大的影響。缺鐵是貧血的主要原因之一.。
④含有維生素E和胡蘿蔔素
玉米中維生素E較多，約為20mgkg，我們日常吃的黃玉米中也含有較多的胡蘿蔔素（可以防止夜盲症），維生素D和K幾乎沒有。
3.玉米的吃法有哪些？
①水煮玉米
非常常見又特別好吃的方式，放到水裏煮熟了就好。
②玉米炒青豆火腿準備好玉米粒，青豆，把火腿也切成顆粒大小，少量的油鹽炒，我個人非常喜歡，太好吃啦。
4.減肥能不能用玉米代替主食？
希望只吃某一種食物或者不吃某一種食物就能減肥的，是天方夜譚。
玉米可以代替主食，但不能每天只吃玉米，不吃其他的食物。飲食需要每天均衡的營養吸收，就像上面説的玉米雖然其他方面跟小米大麥都相似，但是蛋白質的含量非常低，如果天天把玉米當作主食，其他什麼都不吃的話，女生有可能會月經不調，男生則是缺少蛋白質飲食肌肉流失。
玉米作為粗糧的一種，不吹不黑，非常的適合搭配着其他食物一起來吃。最好不要每天吃了，或者搭配蛋白質來吃吧。