元旦聚會,這10道葷菜用的上,味美鮮香又美味,招待客人有面子
元旦聚會,這10道葷菜用的上,味美鮮香又美味,招待客人有面子
元旦馬上到了,還沒放假,媽媽已經預定好了聚會的日子,這讓我想起來,每年這個時候都是很多家庭聚會的好機會,那麼廢話不多説,今天分享給朋友們10道聚會能用到的葷菜,全都是味道鮮美做法簡單的菜餚,不僅招待親人朋友有面子,而且吃着也過癮!
第一道:香辣蟹
相對於大閘蟹,這道菜用海蟹辣炒更美味。
做法:
1.螃蟹去掉屁股,一切兩半,沾上澱粉放進油鍋裏炸到變色撈出控油。
2.鍋裏放葱姜、幹辣椒、麻椒進去炒香,放入螃蟹、1勺辣醬、1勺蠔油、半勺鹽,一瓶啤酒進去大火燒開,收汁即可。
第二步:糖醋豬骨
1.豬骨放開水裏焯水,放葱姜、料酒適量去腥,撇去浮沫以後,撈出用温水沖洗乾淨。
2.鍋裏放沒過食材的清水,放入豬骨、薑片進去燉30分鐘,最後加入一勺鹽,一包糖醋汁進去大火收汁。
第三道:清蒸魚
家常飯桌上,清蒸魚以多寶魚、鱸魚、海鯧魚、帶魚這些肉多,內臟少的魚類為好,肉質鮮嫩營養高,關鍵海魚身上的刺比較少,沒有小刺。
1.魚處理乾淨內臟,劃上花刀,放葱姜、鹽、料酒醃製20分鐘。
2.鍋裏燒開水,把魚放入鍋中蒸7分鐘(時間長短看魚身大小定,5-10分鐘之間)。
3.蒸好的魚移到魚盤中,打圈澆上2勺蒸魚豉油,然後撒上小葱,小米椒,澆上熱油即可。
第四道:椒麻雞
椒麻雞可以用雞腿來做也可以用整雞來做。
1.雞腿3個,劃上花刀放鍋裏煮20分鐘,鍋裏放葱結、花椒、麻椒各一大勺、鹽一勺。
2.鍋裏放油,放入花椒、麻椒各一把,再放入香葉、幹辣椒、八角進去炸香,然後舀入雞湯(煮雞腿的湯)進去大火燒開,加入胡椒粉、糖一勺拌勻,過濾出大料,只留料汁。
3.煮好的雞肉撕成大塊,放上香菜、小米椒、葱段等,澆上料汁即可。
第五道:酸菜魚
1.魚肉片成片,加入蛋清、澱粉、胡椒粉、食鹽、食用油抓勻,醃製10分鐘。魚骨放鍋裏煎一下備用。
2.鍋裏放油燒熱,加入黃燈籠椒、南瓜泥(可以不放)、泡椒碎進去翻炒,接着加入酸菜、清水、適量啤酒進去大火燒開。
3.把魚骨先放進去煮2分鐘,然後撈出裝盤,只留湯汁再次燒到微開,把魚片放鍋裏“燙煮”1分鐘,立馬關火,倒進魚骨裏,最後撒上幹辣椒、香菜,澆上熱油即可。
第六道:雞爪煲
1.雞爪剁成小段,焯水並煮10分鐘,處理下自己喜歡吃的其他蔬菜。
2.鍋裏放油,放入雞爪、紅油豆瓣醬、冰糖5克、老抽半勺翻炒上色,然後放足量清水燉開。
3.一次放入自己喜歡吃的蔬菜(按蔬菜難易熟程度放),最後加入鹽、一大勺蠔油、小米辣、白芝麻進去拌勻,出鍋即可。
第七步:醬燜雞胗
1.鍋裏放足量清水,放入葱姜、八角、花椒、香葉、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉適量、鹽半勺、糖一勺攪拌均勻燒開。
2.雞胗過切成2半,放鍋裏焯水2分鐘,清洗乾淨以後放進燒開的料鍋中。
3.燉30分鐘,大火收汁。
第八道:紅燒帶魚
1.帶魚切成段,劃上花刀,放食鹽、料酒醃製下。
2.鍋裏放油,把帶魚沾上澱粉放鍋裏煎到金黃色。
3.直接放入葱姜、一瓶啤酒、一勺老抽、一勺生抽、一勺糖進去大火燒開。
4.出鍋的時候放入蒜片、一勺醋、少許鹽調味,出鍋!
第九道:紅燒棒骨
1.豬骨焯水,土豆、胡蘿蔔、玉米切成適當的塊。
2.鍋裏放油,放入冰糖炒個糖色,把豬骨控乾淨水分,然後放入鍋中炒上色,然後加入沒過食材的清水燒開。
3.加入豆瓣醬一掃、老抽一勺、生抽1勺、豆瓣醬一勺、香葉、八角、花椒燉煮30分鐘。
4.加入土豆、胡蘿蔔、玉米進去接着再燉10分鐘即可。
第十道:紅燒豬蹄
1.豬蹄剁成塊,放鍋裏焯水5分鐘,撈出來用温水清洗一下。
2.鍋裏放葱姜翻炒,放入冰糖進去炒個糖色,然後把豬蹄放進去翻炒上色,最後加入開水進去大火燒開。
3.加入生抽2勺、花椒、八角、香葉適量、蠔油一勺、料酒一勺、鹽一勺,燉40分鐘。
4.加入生抽半勺,大火收汁即可。
老抽放的晚一些,肉質比較紅亮,放的早了容易發烏。
好啦,這就是宋宋分享的10道硬菜,元旦聚會,招待客人好吃有面子,快快收藏哦!