原料：杏鮑菇250克，鮮小茴香15克，小泰椒2個，色拉油1500克，約耗100克。
調料：鹽3克，雞粉4克，白糖2克，麻辣兩相好8克，吸油紙2張。
做法：
1、杏鮑菇去頭，去根用竹籤劃開手撕成像韭菜葉大小的細絲。
2、杏鮑菇絲放到盆裏，用鹽3克、雞粉4克、白糖2克、麻辣兩相好8克、拌均勻醃5分鐘，沾幹水分。
3、淨鍋上火放入色拉油1500克，燒至6層熱放入杏鮑菇絲、炸至金黃色撈出，放在吸油紙上吸乾餘油，用鮮小茴香苗、小泰椒點綴裝盤即可。
製作：
1、把才魚宰殺治淨，取淨魚肉片成大片，納碗加鹽、料酒、姜葱水、胡椒粉和生粉碼味上漿待用。另把魚頭及魚骨下鍋，加化豬油一起炒香後，再摻清水熬成濃白的魚湯。把去皮黃瓜條放沸水鍋裏汆一水，撈出來放窩盤裏墊底。
2、淨鍋上火，摻入魚湯燒開，調鹹鮮口味並放入魚片煮斷生後，起鍋盛入墊有黃瓜條的窩盤內，隨後把青花椒和青辣椒圈下入油鍋炒香，起鍋舀在魚片上即成。
製作：
1、鍋入少許色拉油滑透，倒入雞蛋麪糊（全蛋液100克、麪粉20克調拌均勻）攤成直徑約為35釐米的圓餅，晾涼待用即成雞蛋皮。
2、豬腿肉餡150克、臘肉香腸碎100克、紅薯粉條碎50克納盆，加澱粉30克、十三香、鹽各3克、味精、雞粉各2克拌勻，撒葱末、薑末各10克，淋香油5克調勻成餡。
3、把雞蛋皮平攤在案板上，將第2步調好的餡料捲成筒狀，上籠蒸25分鐘，晾涼後冷藏待用。
料汁：
1、蒜茸15克、紅油10克、米醋8克、香油5克、味達美3克調勻成料汁。
2、取出做好的肉卷粉400克切片裝盤，均勻澆入料汁，放進微波爐加熱1分鐘，取出後撒線椒圈、美人椒圈各3克、熟白芝麻粒2克即成。