40年大廚教我做粉蒸肉時，多加一點它，粉蒸肉肥而不膩更好吃

五花肉是生活中常見的一種食材，很多有名的菜餚都是用五花肉配着其他食材炒出來的，比如大家常吃的紅燒肉、回鍋肉、東坡肉等等，除了這些之外，還有一道叫做粉蒸肉的菜餚，同樣吃起來是肥而不膩，但是卻有着不同的味道和口感很多人都非常喜歡。

粉蒸肉的做法看上去雖然要比紅燒肉、回鍋肉的做法稍微繁瑣一點，但是隻要掌握正確的方法和技巧，還是可以輕鬆做出好吃的味道，今天小編就給大家分享一下，一位經驗非常豐富的大廚教給我的技巧，40年大廚教我：做粉蒸肉時，多加一點它，粉蒸肉肥而不膩更好吃。

大家要準備一塊肥瘦相間的五花肉，往鍋裏倒入適量的清水，把五花肉放到鍋裏進行焯水，很多人在烹飪五花肉的時候都會給肉焯水，這才導致了炒出來的菜有一股很重的腥味，而且五花肉中的腥味，不管你用水清洗多少次都是洗不掉的，所以焯水是必不可少的一步。

當焯水完之後，先把水面上的浮沫舀出來，然後在把五花肉撈出來沖洗一遍，接着把五花肉切成厚一點的片狀放到碗裏，然後倒入適量的食鹽、薑末、醬油、白糖以及甜酒醃製一會，醃製好之後把肉放到蒸籠上用大火蒸制十分鐘，然後再用中火蒸五分鐘。

這裏要注意，蒸的時間不要太長，否則就會很容易把肉蒸老，蒸好之後用筷子戳一下，如果能夠輕鬆戳破的話，就説明已經好了可以吃了，大廚教我，做粉蒸肉時，多加一點甜酒進行醃製，可以讓肉肥而不膩更好吃，怎麼樣大家都學會了嗎？