6月到了，這平民菜遇到準買一大袋，不用還價，都知道不會虧

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

中國人餐桌上一般都講究順時而食，但是有時候卻有些特殊，因為有的食材，一年四季都可以遇到，並且價格還相當的實惠。6月到了，這平民菜遇到準買一大袋，不用還價，都知道不會虧。這個菜就是土豆，有的地方也叫洋芋或者是山藥蛋，一年四季價格比較穩定，而且比其它蔬菜偏低，買的時候也就不用討價還價了。

土豆的記載，應該要追溯到明朝末年，在《長安客話》中有記載：“土豆，絕似吳中落花生及香芋，亦似芋，而此差松甘。”在那時候，土豆可是稀罕之物，並不是你想吃就能吃到的，徐渭一生輾轉南北，卻只為區區土豆作詠，足見它的美味。

附：徐渭的五律詩《土豆》。榛實軟不及，菰根旨定雌。吳沙花落子，蜀國葉蹲鴟。配茗人猶未，隨羞箸似知。嬌顰非不賞，憔悴浣紗時。

從萬曆年間傳入我國以後，人們對它的烹飪，可謂是五花八門，炒、煎、燉、炸、煮，幾乎全部用上，只是有時候在做的時候，會遇到一些失敗，這到底是怎麼回事呢？ 土豆是炒還是燉？原來大有講究，做錯了難怪黏鍋，還容易炒糊。

雖説我們都叫它土豆，其實它也有新老之分，而新土豆適合燉或者是煮着吃，老土豆則適合炒着吃，這是因為新鮮的土豆更容易熟，而其水分足，這樣的土豆採用炒的方式，是很容易黏鍋、炒糊的；而選擇老土豆，它營養成分雖然説沒有太大的差異，可是水分卻少了很多，口感會變得更爽脆，它就更適合炒着吃了。

今天給大家帶來一道飄香孜然燒土豆，沒有胃口的朋友，可以試試這個做法，好吃又營養，關鍵是做法也比較的簡單。這道菜採用的就是新土豆，水分足而且比較軟綿，入口香辣爽口，回味無窮。

【飄香孜然燒土豆】

食材準備：土豆2個、洋葱1/2個、小米辣2個

輔料：植物油、鹽、生抽、老抽、蠔油1勺、辣椒麪1勺、孜然粉1勺、雞粉2克

製作過程：

1、土豆用流水把它沖洗乾淨，再用削皮器把它的皮削去，切成滾刀狀，放入一個蒸籠中，如果有烤箱也可以直接放入烤箱中烤熟。

2、砂鍋中放入適量的清水，把處理好的土豆放進去開始蒸，蒸至熟透以後，放涼，土豆可以稍微的切的大一點。

3、鍋中放入植物油，把洋葱切成丁放進去炒香，撈出，倒入蒸好的土豆開始小火慢煎，這樣一會燒的時候就不會散。

4、放入我們切好的小米辣還有洋葱，把它進行不斷的翻炒，在煎的過程中，觀察一下土豆兩面是否已經煎至金黃。

5、開始進行調味，放入鹽少許的生抽還有老抽調底色，再放入蠔油1勺，接着放入辣椒麪1勺，孜然粉1勺，加入雞粉2克提鮮。

6、把它炒至完全入味，一道營養美味的下飯菜，飄香孜然燒土豆就製作完成了，鮮香爽口，下飯吃特別的過癮。

食刻tip：

1、土豆在挑選的時候，其實是很好的判斷新土豆還是老土豆的，新土豆外表一般會顏色淺一些，老土豆切開則顏色比較的深。

2、做這道菜的時候，在把土豆烹飪熟的過程中，其實有兩個方法，第一個是放入烤箱中烤，第二則是直接隔水蒸。

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