這菜秋天總忍不住想吃，又香又辣幾塊錢成本，每次都吃撐

一場秋雨一場寒，悶熱的“秋老虎”一天天氣勢弱了下來，早晚都變的涼爽，人們的胃口也都開好了起來，各種各樣的解饞美食都可以安排上了！

豆腐一直都是哈妹的心頭好!它是最有魔力的食材，自身可以單獨成菜，與其他葷素食材又可完美融合，加之其自身爽滑的特質總能讓菜品味覺層次提升不少。

剁椒醬燒豆腐

by 辛墨墨的小食光

配料:

北豆腐500克、剁椒醬50克、玉米澱粉適量、姜2片、大蒜3瓣、葱1根、食用油適量、醬汁材料： 、醬油1大匙、白醋2湯匙、糖1湯匙、玉米澱粉1湯匙、鹽少許、清水約80毫升

烹飪步驟:

1.準備好所需食材和調味品。

2.將豆腐洗淨瀝水，然後切成長方形的塊狀。

3.小葱切葱花、大蒜和生薑分別切碎備用。

4.將豆腐塊的表面裹上一層薄薄的玉米澱粉。

5.鍋中倒適量食用油燒至七八成熱，將豆腐塊排放鍋中。

6.用小火將豆腐塊的兩面煎成焦黃色，盛出備用。

7.小碗中調入醬油、醋、糖、玉米澱粉和少許鹽攪拌均勻，再添入清水攪拌均勻，醬汁就調好了。

8.就着煎豆腐的鍋中底油放入姜、蒜末小火炒香，再倒入剁椒醬翻炒均勻。

9.接着放入煎好的豆腐翻炒均勻，倒入調好的醬汁。

10.改大火翻炒收汁，出鍋前撒入葱花即可。

11.一道色香味俱全的剁椒醬燒豆腐就做好了，簡單又好吃，值得一試哦！

紅燒肉末豆腐

by 辛墨墨的小食光配料:

老豆腐450克、豬肉50克、小葱1根、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1湯匙、玉米澱粉1湯匙、花椒粉適量、糖1小勺、鹽少許、雞精少許、清水1小碗、水澱粉50克、食用油適量

烹飪步驟:

1.豬肉剁成肉糜放入碗中，加一湯匙生抽和一湯匙玉米澱粉，抓拌均勻醃製十分鐘。

2.姜、蒜切成碎末，小葱切葱花，玉米澱粉加清水攪拌均勻成水澱粉備用。

3.鍋中倒適量食用油燒熱，放入醃製好的肉糜劃散，炒至肉糜呈發白斷生狀態。

4.添入一小碗清水煮沸後開始調味，加入一湯匙生抽、一湯匙老抽、花椒粉、糖、少許鹽和雞精。

5.再放入豆腐，晃動鍋子使豆腐均勻的裹上調味汁，然後加蓋煮3-5分鐘。

6.沿着鍋邊淋入水澱粉，繼續晃動鍋子使豆腐均勻的裹滿芡汁。

7.待鍋內湯汁粘稠後再撒入葱花點綴一下，關火盛出即可。

8.一道簡單美味、營養下飯的紅燒肉末豆腐就做好了，拌着米飯能吃兩大碗！

絲瓜豆腐湯

by 失之東隅gz配料:

絲瓜一根、嫩豆腐一碗、蝦皮適量、枸杞五六顆、小葱一根、蒜一瓣、鹽0.02克、油五～六滴、胡椒粉1/2勺

烹飪步驟:

1.絲瓜1根、河水豆腐一碗、蝦皮適量、枸杞適量、

2.絲瓜洗淨去皮切條，枸杞，蝦皮清洗乾淨放温水裏泡一會兒，

3.熱鍋涼油，油熱後放入蒜，蝦皮煸炒出香味，

4.把絲瓜放入鍋中翻炒至變色，往鍋中倒入清水燒開。

5.把河水豆腐和豆腐湯煮開，

6.往鍋裏放入1小勺鹽、1勺胡椒粉調味，枸杞子然後端起鍋輕輕搖勻，

7.裝碗撒適量葱花即可

8.來一勺

菜譜小貼士:

絲瓜煮開就熟了，也不用煮太久了。

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