吃土豆有助於控制血壓，可哪種方式血糖生成指數最低？告訴你答案

土豆，又名馬鈴薯，是日常生活中常見的“蔬菜”， 也是全世界四大重要的農作物之一，其銷售量僅次於水稻、玉米等農作物。外國人還把土豆稱為洋芋頭、洋山芋、山洋芋等等，是餐桌上不可缺少的美食，被歐美國家當成第二大主食。除了不能生吃以外，剩下的做法多種多樣。

美國科學家們還研究過土豆，分別做了兩組實驗， 和吃穀物相比，如小麥、水稻，針對心臟代謝風險進行評估，最後得出結論：吃土豆的志願者們血糖、膽固醇、血壓都要比穀物低，更適合高血壓、二型糖尿病、高血脂等人羣食用。

現實生活中，還有很多人會把土豆當主食吃，一方面因為包括土豆在內的根莖類蔬菜，芋頭、山藥、紅薯等，富含澱粉可以給機體提供能量。另一方面，僅僅從有益成分上比較，土豆更勝一籌。

從每百克土豆的營養來看，含有78.6g水分、83千卡能量、2.6g蛋白質、0.2g脂肪、18.9g碳水化合物、14mg維生素C、347mg鉀、7mg鈣。慢性疾病人羣不妨把一半的主食，換成富含澱粉的根莖類食物，攝入總熱量降低，有助於控制體重。

同時還需要大家注意，不同烹飪手法的土豆，相對應的血糖生成指數也有所差別。對於血糖不穩定的糖尿病患者，最好選擇血糖生成指數最低的方式。

根據實驗得出結論，每百克蒸土豆熱量為69千卡，但因為每個人用時不一樣，大家判斷時以軟的程度為標準，類似於土豆泥的狀態，其血糖生成指數能夠高達83。這樣的土豆雖然容易被腸胃消化吸收，但極易升高餐後血糖要少吃。

另外，我們還可以藉助一些調味品，據調查研究發現，在烹飪土豆的過程中放入醋，不僅能夠防止土豆被氧化發生褐變，還可以把整體的血糖生成指數降低40%左右。

更推薦糖尿病患者的土豆做法，主要是脆的口感，如用熱水焯後再經過調味品的點綴，美味宜人的涼拌土豆絲，它在多種做法中血糖生成指數最低僅僅只有52，屬於低血糖生成指數食物。如果你受夏天悶熱天氣的影響，沒食慾、精神狀態差，不妨來一盤涼拌土豆絲，幫你打開味蕾。

各位朋友，你喜歡哪種土豆的做法？不妨在下方評論中留言，分享你的生活經驗。