排骨新吃法，不焯水，不炒糖色，加點南乳汁一燉，香味十足特好吃
父母對於孩子永遠有操不完的心，尤其是現在面臨高考的孩子們，家長整天愁得吃不好睡不着，就怕孩子營養跟不上，想着法子變着花樣給孩子做好吃的。那麼，高考期間，給孩子做些什麼好吃的呢？這裏給大家推薦啊一道我們家經常做的菜，高考臨近吃什麼？每週做一次它，營養豐富，孩子學習考試不發愁！
這裏要給大家分享的這道美食就是腐乳汁排骨，色澤誘人，香而不膩，比紅燒排骨吃着還要好吃呢！這道腐乳汁排骨的做法也非常簡單，不用焯水，不用炒糖色，很大程度上保留了排骨的原汁原味，而且不會發苦，非常適合廚房新人，感興趣的朋友一塊來學習一下吧！
排骨的營養價值
排骨是一種營養價值非常高的食材，經常吃排骨可以滿足咱們人體對鈣、蛋白質、脂肪、維生素的需求，尤其適合正在長身體的孩子們和上歲數的老年人，再加上排骨現在的價格也便宜了不少，我們這裏排骨才16.9元一斤，果斷買上兩斤燉排骨吃！
排骨的製作方法
關於排骨的製作方法非常多，有大家喜歡吃的紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨湯、蒜香排骨等等，但是這些排骨的做法相對比較複雜，大多數需要用到糖色，很多人把握不了火候，容易把糖色熬苦了，這裏就推薦一種不熬糖色的做法，而且不用焯水，保留了排骨的原汁原味，一起來看看吧！
------南乳汁排骨做法------
食材：排骨800克、南乳汁3勺、南乳2塊、大蒜2頭、土豆2個、胡蘿蔔1根、香葱1小把兒、生薑半個
1、首先，我們把買來的排骨放在淡鹽水中浸泡1個小時，中途換上2次水，這樣做的目的可以讓排骨裏邊的血水和雜質充分析出。
2、很多人做排骨的時候喜歡焯水，焯過水的排骨不僅營養容易流失，而且吃起來會有點柴，這裏給大家推薦一種方法，不用焯水排骨也不會有什麼腥味。
這裏需要用到的東西就是家家户户都有的麪粉，我們往排骨裏邊加上兩到三勺麪粉，然後揉搓均勻，讓每個排骨都沾上面粉，然後沖洗乾淨，這樣子排骨表面的血水和油脂就會大大減少，做出來的排骨也格外嫩。
3、準備一些配菜，土豆和胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，生薑切片、大蒜切成末、香葱一把打成葱結一半切成葱末。
4、起鍋燒油，不用太多的油，油温5成熱，下入排骨中火開始煸炒，煸炒至排骨變色。
5、鍋中放入一半的蒜末、薑片、料酒、生抽、南乳汁和南乳塊，繼續翻炒2分鐘，炒出香味。
6、加入1小罐啤酒，然後再加入足量的開水，把葱結丟進去，大火把湯汁燒開，然後轉中小火燉上40分鐘。
7、40分鐘之後，排骨基本上已經8成熟了，倒入準備好的配菜，加點食鹽調味（鹽不用放太多，因為南乳汁本來就是鹹的），繼續煮上5分鐘，然後蓋上蓋子燜上3分鐘，把土豆和胡蘿蔔燜至軟爛。
8、最後一步，把剩餘的蒜末和葱花撒到鍋裏，攪拌均勻即可裝盤。這個時候已經可以聞到濃濃的蒜香味，看着就想流口水。
南乳汁排骨注意事項
1、排骨是否焯水：排骨切記不用焯水，因為焯過水的排骨又老又柴不好吃，只用放在淡鹽水裏浸泡1個小時，血水就會乖乖的跑出來。
2、排骨如何清洗：清洗排骨的時候，加入麪粉，這樣子可以去除排骨表層多餘的油脂，吃起來排骨不會太油膩，但是口感卻非常軟嫩。
3、如何上色：排骨上色很多人喜歡用糖色，但是炒糖色火候不好把控，用醬油上色容易發黑發苦，推薦食用南乳汁上色，顏色同樣非常漂亮，南乳汁適合各種肉菜上色。
這道南乳汁排骨製作方法非常簡單，省去了炒糖色這一步，只要按照步驟來，廚房新手也可以完美的做出來，因為製作過程中排骨沒有焯水，很大程度上保留了排骨的營養價值，排骨吃起來也更加軟嫩，非常適合孩子和老人食用。
