大廚看我煮麪後,直搖頭很多人省略了這一步,難怪煮的不好吃

日程生活中除了米飯就是麪條了，相信很多家裏早上起牀早餐都會吃一份水煮麪。尤其是北方人，幾乎頓頓都吃麪條，各種麪食。這也就體現了中國的南北差異，但是現在科技發達了，所以不管是哪個地方的美食，基本都可以在自己生活的地方吃到了，因為人們也不再是隻守着自己的家鄉不出門了，就有很多女性嫁到其他的省份，或者男性入贅到其他的省份的。

在南方吃麪條可能比較隨意，水燒開了就直接把面放進去煮熟了就可以直接吃了，在沒接觸到北方的麪條的時候覺得這樣煮的麪條十分的美味的。後來在外面吃了幾次北方的麪條之後，自己煮的麪條就覺得實在是太寡淡了，而且一點都不勁道不好吃，基本就很少自己在家煮麪條吃了，都是在外面吃，不知道是長大了口味變了，還是真的是自己煮的不好吃。

直到有一次過節，我河南的一個姐夫和我表姐回到我們這邊探親的時候，因為米飯不夠吃，我去下麪條表姐夫看到了我煮的麪條直説我不行，一直搖頭。我本來沒想理他，後來聽我表姐説表姐夫在河南開面館的，才知道自己遇到了行家，然後我就請教他怎麼煮麪的，為什麼説我煮的不行。然後他就説看了我和我表姐煮麪的方式就知道很多人煮麪都省略了一步，難怪煮出的面不好吃。

然後我就一直追問到底少了哪一步，然他教教我。然後他就告訴我煮麪條要分兩步，焯水和過水。雖然有點麻煩繁瑣，但是想要煮的麪條好吃的話，就不能偷工減料。相信很多人煮麪的時候把面直接放進去煮，煮好了之後撈出來吃的話就感覺粘乎乎的，特別多的泡沫，吃起來麪條也不夠勁道軟趴趴的。導致這樣的原因就是因為沒有焯水和過水。

這兩個步驟不能少的，其實説白了就是水燒開了，把麪條放進去焯水，煮到水開始冒泡泡的時候把麪條撈起來過一遍冷水，或者温水裏面，放在裏面把麪條的粘液給清洗乾淨，吃起來就不會太粘乎乎的，而且過涼水之後的麪條吃起來相對的勁道很多，清洗好的麪條撈起來瀝乾水分也然後再淋上一些湯水，這樣吃起來就好吃了很多，而且吃不完的晾乾也不會粘在一起，下一頓還可以繼續吃。這也就是為什麼麪館裏面的面都是煮好了的，有人點就燙一下，然後舀點湯就可以了。這樣的煮麪方法你們學會了嗎？