18道菜餚，酸辣爽口，鮮香怡人，好吃不膩，家人吃了讚不絕口

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

酸辣土豆絲

用料：土豆2個、尖椒1個、花椒少許、乾紅辣椒8顆、葱花少許、醋3湯匙、醬油1湯匙（或者不放、糖2湯匙 鹽1/2茶匙

做法：

1.土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整。

2.鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。

3.再次打開火，待油温7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入葱花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。

涼拌手撕蒜

材料：蒜薹、鹽、油、生抽、香辣醬、香油、醋

做法

1、蒜薹清洗乾淨,摘去頭尾。

2、鍋中放水,放少許鹽和油,水開後放入蒜薹焯水。

3、斷生後放入涼水中浸泡

4、用手撕成一條條,再放入涼水中

5、全部撕完後,撈出淋幹水分,放入盤中

6、調汁:香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋,全部放入小碗中,攪拌均勻,倒入蒜薹上面,吃的時候攪拌均勻即可。

清爽辣味黃瓜條

材料：黃瓜 2根、幹辣椒 6克、花椒 1小把、食鹽 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油少許

做法：1、黃瓜洗淨，切條，用鹽拌勻，醃製半小時，控幹殺出的水分

2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗淨晾乾，幹辣椒切絲

3、起油鍋，小火炸香花椒和幹辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻即可

胡蘿蔔肉餅

食材：豬肉餡250克、胡蘿蔔200克、雞蛋清1個、料酒1湯匙（15ml）、葱花5克、薑末15克、澱粉3湯匙（45ml）、鹽適量、黑胡椒粉

做法：

1、胡蘿蔔切成細末，加入少許（約半茶匙3克）的鹽抓勻，醃製10分鐘，撈出滲出的水份。

2、將醃好的胡蘿蔔絲和肉餡、雞蛋清、料酒、葱花、薑末、澱粉、1茶匙（5ml）鹽、黑胡椒粉、雞精拌勻，沿着同一個方向攪拌使肉餡變粘稠，將拌好的肉餡擠成肉丸，再按扁。

3、燒熱平底鍋，放入少許的油，油燒到5成熱時，放入肉餅，用小火煎至兩面金黃即可，每一面約煎5分鐘，注意要適度地翻面。

蒸碗酥肉

材料：豬肉300克、麪粉、味精2勺、醬油2、食用油適量、鹽、料酒1勺、葱、姜、雞蛋1個

做法：

1、把買回來的豬肉切成不規則長條。找個小盆，放入麪粉，雞蛋一個，鹽少許，水適量。放入少許食用油。

2、把切好的碎肉，放入麪糊中，醃製10分鐘。油中火燒熱，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。

3、把炸好的酥肉放入碗中，澆上醬油水（醬油，鹽，味精，料酒）放入鍋中，大火蒸1個半小時即可

乾鍋香辣魚

材料：鰱魚、葱姜、紅辣椒、老抽、花椒、水澱粉、蒸魚豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣醬、

做法

1、鰱魚身洗淨剁小塊，把魚塊裹上雞蛋液。

2、鍋中油燒熱放入魚塊煎至微黃撈出。

3、爆香葱薑辣椒和蒜瓣，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入適量的清水，白酒，老抽，蒸魚豉油，糖

4、湯汁大火煮上5分鐘出香味，把煎過的魚塊放入鍋中，加蓋大火燒開，中小火燒煮20分鐘。

5、魚塊燒製20分鐘後，大火收汁，淋入適量的水澱粉勾芡。

6、把燒好的魚塊倒入乾鍋，撒上蒜苗和香菜即可

茭白炒雞蛋

材料：雞蛋2枚茭白150g紅椒少許葱末鹽雞精

做法：

1、雞蛋加少許鹽攪勻，茭白颳去皮切絲，紅椒切末

2、鍋內燒熱油，炒熟雞蛋搗碎盛出備用（雞蛋結塊即可，不要炒的太老）

3、鍋內少許油，爆香葱末，下茭白炒軟，放入紅椒炒勻加適量雞精，鹽調味，倒入雞蛋翻炒均勻即可。

藕條炒木耳

材料：藕、木耳、紅椒、香芹、蒜、鹽、香菇精少許、水澱粉適量。

做法：

1、木耳泡發，洗淨，撕小朵。

2、紅椒洗淨切絲、香芹去葉清洗乾淨，切小段；藕去皮切絲 。

3、鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、香菇精調味。

4、加水澱粉勾芡即可。

番茄炒玉米

食材：番茄200g、甜玉米100g、植物油、鹽、白糖、葱花

做法：

1、將番茄洗淨，切小丁，甜玉米粒洗淨；

2、炒鍋中倒入植物油燒熱，放入番茄丁炒熟後，加入鹽、白糖炒勻，盛出；

3、鍋中留油底燒熱，放入甜玉米粒炒熟，倒入炒好的番茄丁，猛火炒勻，加鹽，撒上葱花即可。

孜然香棒骨

做法：

1、取長在豬後腿部位的寸筋骨，斬成段，待投入五香滷水鍋裏滷熟，撈起來待用；

2、鍋裏放色拉油燒至七成熱，把滷好的寸筋骨下鍋，炸至色金黃時撈起來；

3、鍋裏留底油，把炸好的寸筋骨放鍋裏，調入海椒面和孜然粉翻炒勻，起鍋前撒些葱花並淋入花椒油和香油，裝盤時稍加點綴即成。

口水腰花

食材：豬腰2個、黃瓜、萵筍、葱花、小米辣、姜、蒜、白糖、辣椒油4勺、醬油2勺、雞精少許、椒油半勺、料酒2勺、米醋3勺

做法：

1、豬腰打十字花刀後切成條，切好的腰花用清水沖洗到沒有血水，再放2勺料酒，1勺米醋、適量水把腰花浸泡半小時以上；

2、起鍋燒水，大火燒開，倒入腰花綽水20秒，撈出過涼，控幹水分；

3、萵筍、黃瓜切片，撒點鹽巴去掉多餘水份黃瓜，萵筍切片加入適當鹽醃製片刻，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；

4、所有食材鋪在碗底；

5、調個料汁，碗中倒入葱花、小米辣、姜蒜末、醬油2勺、雞精少許、花椒油半勺、米醋1勺、辣椒油4勺、白糖、芝麻油1勺，少許清水，攪拌均勻；

6、將料汁澆在腰花上即可。

紅燒豬蹄

食材：豬手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1個，桂皮1小塊，胡椒粉。

做法：

1、豬蹄焯水後衝淨浮沫，用椽子把殘留的豬毛清理乾淨。

2、熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色。

3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右，加鹽調味，繼續煮至豬蹄軟爛。

4、撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤，放熟芝麻，葱花裝飾即可。

螞蟻上樹

食材：正宗紅薯粉200克，青椒1個，小米椒1-2個，豆瓣醬1.5料勺，蒜子3瓣，生薑適量，豬油適量，香葱適量，鹽適量，蠔油適量，醬油適量，陳醋少許，胡椒粉少許，精肉100克，香菜適量。

做法：

1.粉絲用温水泡軟後撈出控幹水份，精肉剁碎加鹽和生粉醃製20分鐘備用。

2.葱，姜，蒜，米椒分別切末備用。

3.起鍋燒熱加入適量食用油和少許豬油，加入肉末炒香，把肉末推到鍋的一邊，加入豆瓣醬，姜蒜爆香。

4.加入適量清水，(如果備有高湯更好)放入胡椒粉，蠔油，老抽大火煮開倒入粉絲蓋上鍋蓋煮3-5分鐘。

5.放入米椒，鹽，滴入幾滴陳醋放入香菜大火收汁裝盤，撒上葱花即可。

宮保雞丁

食材：仔雞腿2個，去皮花生米40克，紅醬油10克，白糖10克，料酒15克，米醋15克，鹽2-3克，水澱粉20克左右，高湯20克左右，幹辣椒5-8個，大葱1顆，生薑1塊，蒜3瓣花椒粒10-20粒。

做法：

1.雞腿去骨，切成1.5釐米的雞丁(雞胸肉代替也可以)。

2.雞丁放入盤中，15克幹澱粉和5克水澱粉，一半料酒和少許鹽抓均勻雞丁，醃製10分鐘。

3.幹辣椒切段，葱薑切片，大葱切丁。

4.把米醋，白糖，紅醬油和剩餘水澱粉一起攪拌成汁，再加入高湯或者清水調均勻。

5.起鍋燒熱油，放入辣椒，花椒爆香

6.放入醃製好的雞丁炒散，放入料酒，薑片蒜炒香。

7.順着鍋邊倒入調好的料汁，翻炒均勻，再加入大葱丁炒出香味，最後放入花生米翻炒均勻即可出鍋裝盤。

回鍋肉

食材：豬五花肉350克，青紅椒各1個，青蒜3顆，生薑1塊，甜麪醬1料勺，郫縣豆瓣醬1料勺，白糖15克，雞精適量，鹽適量，小葱3克，料酒適量。

做法：

1.五花肉冷水下鍋，加入小葱，薑片，料酒煮開後改小火煮10分鐘撈出，晾涼後切薄片。

2.青紅椒切滾刀塊，青蒜切2-3釐米長度段，姜切小片。

3.起鍋燒熱放入五花肉，中火煸炒出油，盛出備用。

4.起鍋加入適量油燒熱，放入甜麪醬爆香，加入葱段，薑片豆瓣醬炒出香味，再加入清水一點點，加入白糖炒均勻。

5.倒入五花肉和青紅椒大火翻炒至斷生。

6.再加入青蒜和雞精翻炒均勻即可。

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐400克，豆豉小半勺，豬肉末40克， 鹽適量，辣椒粉適量，花椒粉適量，豆瓣醬1料勺，雞精適量，水澱粉少許，葱薑蒜適量，生抽適量。

做法：

1.豆腐切成大小均勻的小塊，蒜姜切碎，葱切葱花。

2.起鍋燒開水，加入適量鹽，放入豆腐焯水，撈出控幹水份。

3.起鍋燒熱油，加入肉末炒至變色，加入豆瓣醬，辣椒麪，蒜粒，姜粒，豆豉炒出香味。

4.倒入少量肉湯或清水煮沸，加入豆腐，輕輕推均勻。

5.加入生抽，花椒麪，鹽，味精，雞精推均勻。

6.最好倒入水澱粉勾芡，燒沸推均勻，盛出裝盤撒上葱花即可。