夏天必備菜涼拌杏鮑菇，香辣開胃還下飯

在我們家，杏鮑菇，是我最愛吃的菌菇類之一。隔三差五就喜歡在超市買上兩個杏鮑菇，與肉絲搭配炒上一盤，非常好吃。很多人不太喜歡吃杏鮑菇，一個方面，感覺杏鮑菇的性價比不高，做不出量來。再一個就是感覺杏鮑菇，沒有肉，不好搭配，所以就夏天的話，似乎就不是個適合吃杏鮑菇的季節。

自然不是這樣的，就杏鮑菇的話，夏天來説，也一樣可以吃，因為杏鮑菇除了炒，還有一個很合適的做法，是涼拌。並且，做一份好吃的杏鮑菇，大約需要中等個的三個杏鮑菇，才能夠做成一盤。這樣算上單價的話，很多朋友感覺這個菜不太便宜。但是作為菌菇類的典型代表，杏鮑菇是應該常吃的，尤其是血脂，膽固醇都比較高的朋友，多吃杏鮑菇大有益處。

今天我們就來帶大家看看，夏天的這種涼拌杏鮑菇的吃法，是如何開胃下飯，征服全家人的心。涼拌杏鮑菇的話，主要食材選好杏鮑菇，可以適當的根據自己的需要添加一些輔助菜，比如黃瓜絲。準備好這些之後，再備上些家裏涼拌的調味品即可。

1、先對杏鮑菇進行處理下，杏鮑菇在清水中仔細沖洗，然後放在蒸鍋中進行蒸。蒸制杏鮑菇的話，直接整個的蒸就可以，這樣蒸制不用擔心蒸不透。完整蒸杏鮑菇的話，能夠讓它的營養完好地保留。就具體的蒸制過程是這樣的，在蒸鍋中放上冷水，將杏鮑菇放在蒸鍋箅子上。大火將冷水燒開之後，再進行蒸制十分鐘左右。

2、蒸制結束之後的杏鮑菇，觀察下，看看有沒有熟透。熟透的杏鮑菇，顏色都會變得很深，並且體積也明顯小了很多，是蒸熟之後縮水了。保證杏鮑菇能夠蒸成這樣之後，就可以了，蒸好之後就可以將杏鮑菇進行撕條處理了。杏鮑菇撕條的話，要順着它的脈絡從上到下地撕開。

3、杏鮑菇撕開之後，就可以放在盤中備用了。然後就是黃瓜，黃瓜的話沖洗乾淨，同樣切絲處理，切絲之後的兩種食材放在一起，然後開始做料汁。將準備好的姜蒜做成末，放在碗中，然後放上準備好的花椒油，辣椒油，加上一些白糖，食鹽，味精，再放上生抽跟醋。這樣做好之後，就完成了涼拌料汁的製作。

4、將做好的料汁，直接倒在處理好的食材上面，攪拌均勻之後即可上桌了。這樣的一份涼拌杏鮑菇，做起來很簡單，吃起來很入味下飯。所以夏天愛吃杏鮑菇的你，不要糾結不知道該咋吃了，這種吃法就特別好。

杏鮑菇是一種非常好的食材，不僅是愛吃，還是因為它有着非常高的營養成分。簡單來説，它是一種集藥用，食療，以及食用為一體的食材。所以日常生活中，多吃一些菌菇類，香菇可以，金針菇可以，蟹味菇可以，那自然的營養一樣很豐富的，杏鮑菇也理應成為大家的選擇。可炒可涼拌的杏鮑菇，你是否也一樣喜歡呢？