精選多味豆腐、肉末蒸豆腐、烤豆腐、香辣豆腐等19種豆腐家常做法
豆腐在家也可以做這麼多好吃的，看看有沒有你喜歡的做法，最愛哪一款。
糖醋脆皮豆腐
材料：老豆腐、醋、番茄醬、生抽、鹽、糖、水澱粉、葱花、芝麻；
1.將所有調料除葱花外混合在一個碗內，調勻備用；
2.老豆腐切成麻將大小的塊；
3.用廚房紙仔細吸乾表面的水份；
4.鍋內油燒到八成熱後，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃；
5.如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兑好的調料汁淋入鍋中；
6.大火將汁收稠後，撒上葱花、芝麻，關火。
家常豆腐
材料：豆腐、豬後腿肉、蒜苗、鹽、醬油、郫縣豆瓣、味精、水豆粉、鮮湯、熟菜油。
1. 將肥瘦相連的豬後腿肉切成片，蒜苗切"馬耳朵"形，豆腐切片，豆瓣剁碎。
2. 鍋置旺火上，放入熟菜油燒至七成熱，下入豆腐炸至鴨黃色撈出，倒出油，鍋內另放熟菜油，放入肉片炒香至吐油，再放豆瓣炒至油紅時，加鮮湯、鹽、醬油、豆腐用中火燒至豆腐入味，放蒜苗、味精、用水豆粉勾芡，收汁起鍋裝入盤內即成。
麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉、蒜苗、辣椒麪、郫縣豆瓣、豆豉茸、鹽、花椒麪、味精、醬油、水豆粉、鮮湯、熟菜油、清水。
1. 豆瓣剁細，牛肉剁碎粒。蒜苗切成"馬耳朵"狀，豆腐切塊，放在沸水裏加鹽浸泡一下，去石膏味。
2. 炒鍋置中火上，放熟菜油，燒七成油温時，放郫縣豆瓣、辣椒麪、豆豉茸炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、豆腐（潷去水）燒2分鐘後，用水豆粉勾次芡，再放入牛肉、味精、蒜苗燒2分鐘，又用水豆粉進行第二次勾芡，推勻再勾最後一次芡收汁，盛入碗內，撒上花椒麪即成。
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鍋貼豆腐
材料：豆腐、雞糝、雞蛋、幹豆粉、熟火腿、白菜心、鹽、白糖、味精、醋、香油、豬肥膘肉、化豬油。
1. 豬肥膘肉連皮洗淨，放入鍋內煮熟撈出，涼冷去皮，切成約24片，再用刀跟在每片的四角以及中心刺破，防止貼時捲縮。豆腐放入絲籮篩內揉成泥，濾去渣子，豆腐泥和雞糝放入小盆內攪勻成豆腐糝。雞蛋一個，用幹細豆粉調成蛋清糊，剩下的蛋黃與另一個雞蛋調勻，攤成蛋皮。蛋皮和火腿分別切成末。白菜心切成細絲。
2. 將豬肥膘肉分別擺入幹盤內，用乾淨的熱毛巾捻去油膩，抹上蛋清糊，敷一層豆腐糝在肥膘肉片上，抹平，再分別將蛋皮末、火腿末分別放在豆腐糝上面，可以岔色放，然後連盤一起放入籠內蒸約5分鐘定型取出，放在撒有幹細豆粉的盤內，使肥膘肉底面粘上一層豆粉，即成"鍋貼豆腐胚"。
3. 炒鍋置火上，放化豬油炙鍋，倒出多餘的油，鍋內留少許的油，逐一放入鍋貼豆腐胚，肥膘朝下，用小火煎至肉底成黃色，豆腐糝成淡黃色，淋入香油，起鍋盛入盤的一端；鹽、白糖、醋、味精、香油調製成糖醋味，與白菜絲拌勻，裝入盤內的另一端即成。
肉末蒸豆腐
這道菜將豆腐與豬肉末結合，豬肉增加豆腐的鮮美，成菜口感很好。
材料：鹽滷豆腐，磐安土豬肉、鹽，土醬油，雞精、味精各，胡椒粉，黃酒，生薑末、葱花、紅椒段。
1.土豬肉剁成肉末，加入磐安土醬油、雞精、味精3克、黃酒、生薑末、白胡椒粉拌勻。
2.將豆腐切成0.5釐米厚、半張撲克牌大小的片。
3.將豆腐放入燒開的水中，加鹽8克慢火煮10秒鐘，撈出，碼放在盤中呈圓形，將調味的肉末鋪在豆腐上，加入50克調底味的高湯（加鹽、味精各2克），上籠蒸15分鐘，把湯倒出，淋在肉末上，撒葱花、紅椒段即可。
葱花蛋白煎釀豆腐
煎定型的豆腐盒加蛋清、葱花二次煎制，成菜雪白嫩滑，集蛋香、豆香、葱香於一身。
材料：石膏豆腐、蝦膠，蛋清，葱花。
1.將豆腐改刀成大小均勻的8塊，每塊豆腐中間摳出一小方洞，釀入調好味的蝦膠，入四成熱油小火煎3分鐘至兩面金黃定型。
2.鹽、胡椒粉加清水調勻稀釋，加入蛋清8個打勻，再加入葱花繼續攪打均勻。
3.將煎過的豆腐擺入平底鍋中，淋入色拉油燒至五成熱，倒入打好的蛋清小火煎1分鐘，待豆腐與蛋白粘連、定型，翻面再煎1分鐘，盛入盤中即可走菜。
烤豆腐
有了這個做法，就不用再花錢去小攤上邊邊排隊流口水了。
材料：豆腐、孜然、辣椒麪、綜合燒烤料、花椒麪、食用油、鹽適量。
做法：
1.豆腐切塊，表面劃口備用、青椒切粒備用。
2.食用油、鹽、孜然、辣椒麪、綜合燒烤料、花椒麪混合均勻，刷豆腐正反側面各一次（時間充足的話，可靜置20分鐘）。
3.刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤約10分鐘，表面再次刷油，繼續烤約20分鐘（全程25-30分鐘，可刷油2-3次）。
皮蛋豆腐——豆腐和皮蛋這麼搭配，尤其是喜歡重口味的朋友一定得試試，説不出的好吃。
1.取一小碗加入醬油，醋，鹽，味精，薑末，蒜泥，香油，葱花，拌勻成味汁。
2.皮蛋切丁，豆腐洗淨切片，擺盤。
3.味汁淋在皮蛋豆腐上即可。
豉油豆腐——這道清蒸豆腐最適合口味清淡的同志食用。而且做工簡單。
1.豆豉洗淨，蒸10分鐘，豆豉汁倒碗中。
2.豆腐入鍋，涼開水，沒過豆腐，煮5分鐘，撈出豆腐瀝水，碼入盤，用刀劃成小方塊，再用手輕輕按一下，排成梯子形。
3.豆豉汁碗內加醬油，白糖，鹽，味精，拌勻淋在豆腐上即可。
香辣豆腐
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一款愛吃麻辣的美女帥哥們的福利菜品，當零食也不錯哦。
1.豆腐切丁或片，炸金黃，鍋燒熱，下白糖炒紅，加熱水，豆腐，鹽，料酒，收汁，盛出放涼。
2.鍋放油，下葱姜，辣椒，大料炸香，倒入豆腐中，加辣椒油拌勻即可。
鹹鴨蛋拌豆腐
1.調碗汁：鹽，味精，香油，蒜末攪勻備用。
2.南豆腐洗淨切片，沸水中汆燙一下，瀝乾水分，裝盤。
3.鹹鴨蛋煮熟去殼切末，撒在豆腐上，淋碗汁即可。
鹽水豆腐
1. 豆腐洗淨改刀切大片。
2. 鍋中加入適量水燒開加鹽花椒粒，小火煮三十分鐘，放涼，放入豆腐加蓋醃製2天。
3. 食用時將豆腐切丁裝盤，淋香油即可。
小葱拌豆腐
1. 豆腐洗淨切丁開水中浸泡片刻撈出瀝水放冷。
2. 盆中放入鹽，小葱末拌勻，再加入香油拌勻裝盤即可。
多味豆腐
1. 豆腐洗淨，焯熟撈出瀝水切小塊。加入鹽，味精，胡椒粉，醬油，葱薑絲，香菜段，香油拌勻。
2. 炒鍋燒油，淋在豆腐裏，冷卻後裝盤食用。
香葱拌豆腐
1. 香葱切末，嫩豆腐切小塊用沸水燙過乘熱加入鹽，味精，香油拌勻即食。
皮蛋豆腐
1. 調碗汁：姜葱絲，醬油，白糖，鹽，醋，味精，香油調勻備用。
2. 豆腐切丁沸水中汆一下水，撈出瀝水放入盤中。
3. 皮蛋切丁放在豆腐上淋碗汁即可。
滷水豆腐
1. 豆腐切片過油。
2. 放入滷水中，燒開煮透，撈出裝盤點綴一下即可。
辣子豆腐
1. 調碗汁：鹽，味精，胡椒粉，花椒油，香葱調勻。
2. 滷水豆腐切小塊，汆透，過涼，放入盤中，淋碗汁即可。
紅燒豆腐
材料：豆腐、豬肉、葱、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉。
1.豆腐切塊備用，豬肉末用生粉醃製，備薑末，蒜末，葱末。
2.油熱，入薑末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。
3.入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒葱花即可。