食材
製作麪糰
高筋麪粉320克
酵母4克
細砂糖50克
鹽2克
牛奶90克（根據麪粉吸水性可適當增減10克）
淡奶油85克
雞蛋1個
黃油20克
蔓越莓20克
椰蓉餡：
椰蓉65克
黃油30克
細砂糖30克
蛋液20克（剩下的蛋液用來刷表面）
淡奶油40克
表面裝飾杏仁片適量
步驟
1、製作麪糰所需材料除黃油外全部倒入廚師機低檔轉中檔開始和麪
2、和麪至延展階段後加入黃油繼續揉至出膜（如圖狀態即可）
3、烤箱設定35度，整理好麪糰放入烤箱進行一次發酵（記住在烤箱裏放入一碗熱水保持烤箱內的濕度）
4、一般40分鐘就可以發酵至兩倍大的麪糰，這時用手輕輕????一個小洞不回彈即可
5、發酵過程中我們可以來製作椰蓉餡，融化好的黃油中依次倒入糖、蛋液、椰蓉攪拌，最後分三次加入淡奶油攪拌至完全融合，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用
取出發酵好的麪糰輕輕拍打排氣後用擀麪杖擀成如圖長38cm寬28cm的樣子，在表面均勻塗抹椰蓉餡
6、在椰蓉餡上方均勻撒上蔓越莓幹
7、沿長邊捲起，卷好後收口朝下，輕輕用手稍微壓扁一下面團
8、將麪糰平均分成三條（頂部不要劃開）
9、一根壓一根像編辮子一樣編起來（一定不要編太緊，壓上去就好）
10、編好後將兩頭往下對摺，放入450g吐司模，進烤箱進行二次發酵（發酵方法參考一發的方法）
11、發酵至8層滿取出，刷上蛋液，表面撒一些杏仁片裝飾
12、放入預熱好的烤箱，中下層，上下火180度，40分鐘即可（為了保證烤好的麪包色澤完美，烤至麪包表面金黃時記得一定在上方蓋一層錫紙哦）
13、取出顏色完美
脱模，360度色澤完美
太香了，沒等冷卻就切開吃了兩片
劉科元烘焙 小貼士
發酵和烘烤過程中記得一定在烤箱底部放上一個烤盤，避免椰油滴漏在烤箱不好清洗（一定記住哦）