麻辣鮮香卻不是肉，卻好吃過肉100倍~

一、回鍋藕片

原料：

蓮藕1段；大蒜頭5個；辣椒幹適量；油適量；鹽糖適量；幹澱粉適量；生抽5ml；辣椒醬2勺；

1.蓮藕去皮洗淨，切成均勻的薄片；燒半鍋開水，燒開後將藕片放入綽燙2、3分鐘左右，取出瀝乾水，均勻撒上澱粉翻勻；起油鍋，放適量油燒至7成熱，分批放入藕片；將藕片炸至金黃色撈出，瀝油；

2.將油盛起，留少許在鍋中，放入2勺辣椒醬，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖鹽適量，調勻；將大蒜頭拍碎切末，準備適量辣椒幹；再放少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入辣椒乾煸炒；倒入炸好的藕片，翻炒均勻；

3.將之前調好的醬料均勻的撒在藕片上，大火翻炒幾下；不斷翻炒，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上葱花，完工。

二、辣椒外婆蛋

用料主料：

雞蛋4個輔料紅尖椒6個尖椒2個調料花生油3湯匙食鹽2克醬油1湯匙姜1塊蒜4瓣香醋1茶匙大葱1段小葱5棵白糖半茶匙青剁椒2湯匙豆豉辣醬2湯匙豆豉2克

1.煎鍋燒熱注油，將雞蛋去殼磕入鍋中雙面煎制，煎制過程中，可用鍋鏟將蛋黃戳破，使煎好的雞蛋蛋形平整便於切割，依次將4只雞蛋煎好，用刀將每隻雞蛋分切4-6塊

2.青紅尖椒洗淨去蒂，切椒圈，如怕過辣，可將椒圈用清水淘洗去籽減輕辣度，生薑切片，蒜瓣去皮切片，幹豆豉清水浸泡備用，將大葱段洗淨，切厚圓片，小葱洗淨，切成小葱段備用

3.炒鍋燒熱注油，將大葱片下入鍋中，小火煸香後撈出備用，把青紅椒圈下入鍋中，小火耐心地煸炒，炒至水分收幹辣香溢出，薑片蒜片下鍋煸香，將鍋中材料撥至鍋邊，將豆豉、脆鮮尖椒、辣豆豉醬下入鍋中煸香

4.將煎雞蛋塊倒入鍋中翻炒，淋入鮮醬油，調入白糖、香醋、鹽炒勻

5.將香煎過的大葱片倒入鍋中兜炒均勻

6.將小葱段撒入鍋中，快速掂鍋翻炒幾下，熄火盛出

三、魚香杏鮑菇

用料主料：

杏鮑菇300克輔料雞蛋2個調料色拉油適量食鹽少許醬油1湯匙醋3湯匙姜2克蒜5克小葱5克白糖3湯匙生粉1/3湯匙麪粉適量泡椒適量

1.杏鮑菇切稍厚的片

2.加少許鹽抓勻，醃半個小時，使其變軟

3.蒜米、姜米、葱花準備好

4.剁碎的泡椒準備好

5.取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖

6.加入3湯匙醋

7.調入1湯匙醬油

8.放少半湯匙生粉，充分攪勻，儘量使糖與醬醋相融

9.取雞蛋加少許清水，打散，再加入麪粉攪勻成麪粉糊

10.鍋內放寬油，油六層熱時，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊

11.中火，入油鍋中炸至金黃至熟後撈出濾油

12.鍋內留底油，放入泡椒炒香

13.加入姜蒜米炒香

14.烹入調好的糖醋味汁

15.加入葱花快速炒均勻

四、麻辣豆腐

用料主料：

南豆腐2塊 豬肉餡100克調料色拉油適量水澱粉適量麻辣川味醬1大勺白糖少許

1.準備食材，鍋內放入水，加入一勺鹽燒開，放入豆腐焯燙片刻撈起

2.熱鍋放入少許的油，將肉泥放入小火炒變色

3.加入川味醬炒出香味，依然是小火哦

4.加入適量的清水，用小刀將豆腐切小塊也一併放入燒開

5.轉中小火燒至入味，淋少許的水澱粉收汁，加點糖提鮮就可以出鍋了

五、宮保豆腐丁

原料：

豆腐300克；大葱50克；花生米50克；花椒；幹辣椒；醬油；糖；醋；鹽；澱粉；

1.準備好所有食材。大葱切成丁。豆腐切成小塊。取一碗，加入醬油 鹽 糖 醋 澱粉和適量的清水攪拌均勻成料汁。鍋中注入油，下入花生米炒熟撈出。再放入豆腐丁。

2.小火煎炸金黃後撈出。鍋中留底油，下入花椒和辣椒炒香。倒入料汁燒開。倒入炸好的豆腐丁。小火燒至湯汁濃縮。加入花生米和大葱丁。快速翻炒均勻即可。

▼