今天分享一道特別下飯的家常涼拌菜，涼拌雞腿肉，每次做好它一上桌就被搶光，家裏人都説這樣做比炒雞腿好吃！關鍵是做法簡單易學，做出來的雞腿的味道不比賣的差。去菜市場買來3個大雞腿才用了15元，感覺比買半隻雞還合適，比半隻雞肉多。做出來能裝一大盤，澆上料汁，好吃又好看，大家一起來看看做法吧！
食材準備
雞腿3個，生抽1大勺，蠔油1勺，食鹽適量，洋葱一個，大葱，生薑，大蒜，料酒
做法步驟
首先把雞腿清洗乾淨後泡在水中浸泡10分鐘，把血沫泡出來。
泡好的雞腿冷水下鍋，放入大葱，生薑，料酒去腥，不要蓋蓋子，大火煮開後再煮5分鐘。
煮好的雞腿用勺子撇去水上飄得雜質，撇乾淨後蓋上蓋子，繼續煮。
在煮雞腿的空閒時間裏，準備一個洋葱切成丁，大葱切段，生薑切片，大蒜切片，裝入盤中備用。
雞腿煮了一大會兒了，用筷子能輕鬆插進去就差不多煮好了。
煮好的雞腿撈出過一下涼水，這樣肉質更緊實，過好涼的雞腿把肉撕下來裝入盤中。
接着準備料汁，空碗中放入一大勺生抽，一大勺蠔油，一勺食鹽，攪拌均勻備用。
起鍋燒油，油熱後把切好的洋葱丁，葱段，薑片和蒜片倒入鍋裏翻炒。
食材翻炒至焦黃髮軟時，去個濾網，把熱油濾到料汁裏，用筷子攪拌均勻。
把澆好油的料汁轉圈倒在雞肉上。
最後在撒上點葱花，一道美味的涼拌雞腿就做好了，味道很好吃，不比賣的差，您也在家試試吧。
注意：
1.冷水下入雞腿煮時不用蓋鍋蓋，等煮開後撈出血沫再蓋鍋蓋大火煮。
2.煮好的雞腿過下涼水，大家別用自來水，吃了會拉肚子，用飲用水就行，過涼的雞腿肉質更緊實勁道。
3.料汁根據自己的口味調製，量可以自己控制。
4.炒洋葱的時候，喜歡吃辣的朋友可以在放上一點辣椒和花椒，這樣味道會更足。