大家好！我是美味小舍小劉。今天給大家分享的是紅燒雞爪的做法。這個就是我做的紅燒雞爪成品展示圖，做出來骨香入味，啃着特別香，大人小孩都愛吃。下面來跟我看下製作方法吧
先準備洗乾淨的雞爪，然後挨個把每個雞爪的指甲都剪掉。我這個大概有1斤半的雞爪
然後再切點葱段和生薑片放碗裏
把雞爪直接倒入冷水鍋裏焯水，再加點料酒進去，不用蓋鍋蓋。
等鍋裏水煮開後，再煮5分鐘左右關火。 把雞爪撈出來後再次清洗乾淨瀝乾水份備用
下來炒糖色，鍋裏油微熱的時候放幾塊冰糖進去，先用鏟子把冰糖敲碎再翻炒，這裏用中小火炒。
把冰糖炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時候，倒入瀝乾水份的雞爪，快速翻炒使雞爪都均勻的裹上糖色。有很多人説他吃不了甜，放這麼多冰糖太甜了。其實這個炒這個糖色要火候控制好，只有把冰糖炒到顏色棗紅色的時候就剛剛好，如果炒的顏色淺了味道就是甜的，如果顏色發黑就是失敗了，做出來就是苦的。
翻炒均勻後加入蒜片、葱段、生薑片，香葉、八角和紅尖椒進去翻炒。
再加入適量的生抽、醬油、耗油翻炒。
最後加入一瓶啤酒，加入啤酒的量剛好淹沒雞爪就行，蓋上鍋蓋中小火燉20分鐘
20分鐘後加入鹽調味，加1小勺白糖提鮮。然後轉大火收汁
最後等鍋裏湯汁濃稠的時候關火出鍋
