包菜又稱“甘藍”，有的地方也叫捲心菜。屬於常見的一種蔬菜，功效比較廣泛。從中醫角度來講具有清熱利濕、解毒、健脾開胃的功效，可以緩解因着急上火等因素導致的口舌生瘡和大便乾燥，還可以促進食慾。包菜含有的氨基酸中的賴氨酸和色氨酸，對小兒的發育和預防老年性痴呆有良好的輔助作用。包菜中含有大量的粗纖維，有良好的通便作用，還能輔助預防因脂肪過剩沉積在肝內而引起的脂肪肝。夏季正是蔬菜大量上市的季節，現在的包菜幾毛錢一斤，非常便宜。所以每到這個時候我家都會做些包菜的餡餅吃。今天和大家分享一種餡餅的包法，比肉餡還香。不發麪不燙麪也不用擀皮就可以做，保證個個皮薄餡足。這個做法簡單絕對讓你一看就會。
[製作方法]
一、300克麪粉加入3克鹽增加筋性，用170毫升温水和麪，攪拌成絮狀後下手揉成麪糰。揉成的麪糰不用醒拿到案板上搓成長條。下成大小均勻的八個面劑，每一個揉圓後放到大碗中，四周全部刷上油蓋上保鮮膜，醒面四十分鐘。
二、這個時間我們調餡，包菜切成細絲，胡蘿蔔擦成細絲放到大碗中，加入兩勺鹽醃十分鐘，把水分沙出來。
撒好水的菜把水分擠出去，兩個雞蛋炒散，加到一起。
加上一把葱花，澆上熱油把香味激發出來。再加入少量的鹽，生抽和蠔油攪拌均勻我們的餡就調好了。
三、醒好的面取出來一個用手壓推成一個薄薄的長方形，不用擀麪杖就可以。醒的時間夠了面的延展性非常好，用力拉薄也不會斷的。中間放上調好的餡，兩邊向中間對摺過來包住餡料。
再從一頭向另一頭捲起來，最後把收口處壓在下面，一個餅胚就做好了。按照同樣的做法把其它都做完。再用手稍稍壓薄些放到平底鍋或者電餅鐺裏烙就可以了。
一面烙至定型翻到另一面，兩面金黃就可以出鍋了。素餡的非常好熟。這樣做的餡餅皮薄餡大，涼了也不硬。
